呛杨花萝卜，要的是萝卜不能空心，一粒一粒去除茎根，刀背一拍，既不能四分五裂也不能纹丝不动，皮裂肉不散，是最适合入味的。

饭局开宴，男的大多奔盐水虾，女的大多拣一粒杨花萝卜，含蓄地开胃。

如果杨花萝卜好倒也罢了，如不好真是吐不得吃不得，整个对菜的感觉都不对了。好的后厨要有个尽心的人，对这些时节菜的把握。

呛萝卜吃的是萝卜本身的味道，即不能大，更不能空，还不能陈。

那一把把用碎布撕开的布条扎的杨花萝卜是菜场的“小丫头”。

原料：杨花萝卜 细盐 细砂糖 欣和有机糙米醋

去除茎叶

去除后根

洗净净水泡十分钟

刀背拍

不能拍散

拍裂开就可，摆盘。

加盐稍微拌一拌。

加糖，醋，拌匀。