冬天吃菜容易冷，暖锅正当时。

暖锅的灵魂是高汤，好吃的是蔬菜，蔬菜入高汤后，更容易烂，蔬菜的鲜嫩减少了荤菜的油腻，相得益彰的吃法。

每次吃暖锅，先吃上面的荤菜，吃两口后来两大勺蔬菜拌拌饭，米粒油亮，不自觉的多吃了，最后喝汤泡饭，直至从手到脚的暖和，出门一点不感到冷，肚中有粮嘛。

天冷不就想吃点热的嘛？

过年不就是团团圆圆的围炉嘛？

------------鸡汤炖蛋饺--------------

原料：鸡汤600克  蛋饺12只 大白菜400克  

      火腿片  木耳  

蛋饺原料：

 蛋皮：     鸡蛋2只  玉米淀粉5克  盐少许

 肉泥：     葱姜  肉泥  料酒  糖  酱油  白胡椒粉 鸡精

步骤：

第一步：调理肉馅

1，肉馅加各项调料搅拌均匀。

2，肉馅加水不断搅拌，分次加入，至肉馅吃水。

3，静置十五分钟入味。

第二步：调理蛋液

1，鸡蛋搅打均匀，加盐，加淀粉，搅匀。

第三步：

1，开小火加热蛋饺勺。

2，给蛋饺勺刷油。

3，加一勺蛋液在蛋饺勺上，小火加热，给蛋液打圈，形成圆的蛋皮。

4，加一小勺肉泥在蛋皮中间。

5，看到蛋皮四周鼓起，从上往下翻蛋皮。

6，用小勺子沿边缘压实。

7，轻轻地给蛋饺翻个身，加热定型。

8，洗净的大白菜切大片。

9，煸炒片刻大白菜。

第四步：

10,锅底铺大白菜，上面铺蛋饺，中间夹火腿片。

11，倒入鸡汤，给锅子加热，中火烧开，小火煨汤十分钟即可。

12， 火腿咸，整个菜最后调盐。

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