虾仁锅巴是道有声有色的菜。

锅巴在滚烫的浇汁抚慰下吱吱着响，放在嘴里嚼起来嘎磞脆。耳朵享受食物传递的声音，口腔享受咀嚼的乐趣，眼睛在焦黄的锅巴，鲜亮的浇汁间发光。

喜吃软的，挑碗底浸透浇汁的拣，饱含浇汁的锅巴，焦香依旧，但很舒展。喜吃脆响的拣没有浇上汁的，原汁原味。目标者见的虾仁下手，修养者先拣配的青菜蘑菇浇头下筷子。

豪放者挑大块锅巴，再用锅巴兜底舀上浇汁，导致整盘锅巴塌底，嘴尖着会说：“顾顾人唦，锅巴浸到浇汁，就不脆了.”。

说这话大多是在大家比较熟的基础上，谁能保证下一盘自己喜欢吃的菜上来，能吃相很好？

好在大家熟，不计较，碰上伶俐的回一句：“你的菜马上就来了。”

说话间，小伙计端菜上来，他个子高，穿得也干净，菜举的老高，一时看不清什么菜，但一看到是个小伙子，想到刚落下的那句话，大家哄堂大笑。

豪放的那个，大方的招呼小伙：“来，来，来，这边，我的菜。”这桌人真笑的不行，伶俐的那个捂着个肚子，强忍着笑搅和，“放她那边，放她那边。”

弄的跑堂小伙也笑了起来，可能也感到笑的莫名其妙，上完菜，下楼时回头朝这桌望望，这一望，又弄的这桌人大笑起来。

你的菜，我的菜，今天就上虾仁锅巴这道菜。

------------------------------------------三  鲜  锅  巴-------------------------------------

原料： 锅巴250克，骨汤200克，虾仁100克，

         青菜，木耳，火腿片。

           葱姜，料酒，盐，味精，生粉，植物油，黑胡椒粉。

1，        洗净大棒骨，煨骨汤2小时。

2，        虾仁加料酒，植物油，少许盐，生粉抓一抓。

3，       洗净青菜 。

4，        骨汤煨好后，撇去浮油，取出一碗汤。

5，        加木耳，火腿片再烧开，转小火煨10分钟，调味。

6，        加少许生粉水，浇进骨汤，开大火烧开，关火。

7，        虾仁下油锅，滑7分熟。

8，        青菜汆水，过冷开水后，捞出备用。

9，        油炸一下锅巴。

10，    叠好锅巴，放上虾仁，青菜。

11，    浇汁加热后浇上，即可。

碎碎念：1，没有骨汤也行，蘑菇汤，肉片汤，但不要用纯鱼汤，有点腥，看各人吧。

              2，锅巴要加热，最好用土锅巴，铁锅锅巴更香。

              3，配料依各人，应时节变。