Mm过生日，做个舒芙蕾吧，网上草莓季如火如荼，大咖们推出的草莓舒芙蕾一个赛一个的精美，自己手生，只有看看的份子，方子里的水量多，一直担心消泡，拖了又拖昨天mm过生日，以这个为理由，逼自己进步，初识舒芙蕾，第一次胆战兢兢的打好蛋白，和好蛋黄糊，进烤箱发现草莓切大了些，下沉了，出来一个窟窿一个窟窿，出炉凉凉涂上奶油奶酪配上草莓，翻身翻不起来，底下油纸沾了蛋糕面，那个大花脸，失败，起出来放到大碗里，自己当晚饭吃吧，才发现味道真是一个好，蛋糕胚细腻轻盈，就是出不了镜，挫败感很强，自己吃饱鼓足勇气再干，中途mm打电话来。问我干哈你？我怎么好意思说刚才一个给你的生日蛋糕做坏了，现在再干活，我说：“搞科研呢”，人家搞科研是事业，我这个科研是自娱自乐是乐业。一样一样的，忽大忽小而已，不是说：治大国如烹小鲜？嘿嘿，脸皮够可以的。

总算在牺牲了七只鸡蛋的基础上，第二只蛋糕胚闪亮登场，我不敢大意，一直没调奶酪馅，怕卷不过来浪费，我总不能再吃掉一只蛋糕吧，本周之内蛋糕我是碰都不想碰了，祈祷了，拜托了，念经了，我把蛋糕胚翻到新油纸上，又不放心来来回回揭开又铺上去，没沾很好，又用手压压，不粘手，可以调奶酪馅了，调好铺上草莓，我翻身······

卷起放冰箱冷藏过夜，这一觉踏实的，明天拍照。

今天一起床，直扑冰箱切了两块拍照，照原样卷好，直接冷冻，等老爸回来顺风给mm，尽管是迟到的祝福，也是祝福，何况我是昨天做的？尽管是迟到的舒芙蕾，但也是舒芙蕾，何况是初始？

烘焙就是折腾，一会信心全无，一会自以为是。

草莓舒芙蕾，方子静心莲。（部分小改动）

主料：1，蛋白138克，糖60克

      2，蛋黄114克，糖30克

      3，低粉60克

      4，黄油15克，牛奶30克

辅料：草莓150克，糖分30克，牛奶20克，  奶油奶酪100克，我不喜欢厚的奶油奶酪所以用的少，铺得薄，各人喜好吧。

过程：1，分清蛋白，蛋黄。称量主辅料。

     2，洗净草莓，一半切小丁，建议直接在干净的布上切，方便吸水分。

     3，搅打蛋黄，糖，备用

     4，牛奶黄油隔热水融化，保温备用。

     5，打发蛋白，糖分三次加入，打发成蛋白提起成弯钩，湿性发泡状态。

     6，把蛋黄再搅匀几下，切3分之一到蛋黄中，翻拌加切拌混合均匀

     7，筛入低粉，翻拌加切拌混合均匀

     8，用一档再搅打半分钟蛋白，倒入蛋黄糊，翻拌加切拌混合均匀

     9，用打蛋器搅打奶和黄油，至油水充分均匀，沿刮刀分次倒入，这个过程很关键，特别容易消泡，所以手要快，手法不能错，翻拌加切拌。

     10，倒进烤盘，振出大气泡，用刮刀抹平。

     11，仔细一粒一粒撒匀草莓丁，不能乱撒，不然会烤出来一个窟窿一个窟窿。

     进烤箱180度，十八分钟中层上下火。出炉用牙签试一试，不能乱戳，只一点点看成熟没有。

     提四周油纸放在烤架上晾凉。揭四周油纸，备奶油奶酪馅。

奶油奶酪馅：奶油奶酪室温放软，加糖分拌匀，加牛奶再拌匀。

  铺一张油纸，蛋糕胚翻身揭油纸，涂奶油奶酪馅，涂匀。

  三分之一处排草莓，我是新手，只敢切一半排的，其实后来切出来发现草莓小了。

 借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏过夜。第二天切开。