孩子们是不喜欢盐水虾的，剥起来麻烦。似乎盐水虾是中年人的喜好，有了些阅历有了些对新鲜食材的追求，但不要紧，食材可以不变，烹饪可以变化。

     市场上到十点钟就会有一小撮一小撮的刚死的虾子被捞上来，这时候虾子也是刚死不影响营养成分的丢失，买上一斤回家挤虾仁最好，价廉物美，费点手工怕什么。顺手在市场上选一小块五花肉，要三层五花，上面的肥肉熬油，中间的五花切碎碎成肉末，放上香菜碎碎，小米葱碎碎，无皮生姜碎碎，鸡蛋白，搅拌上劲。然后加盐，虾籽，虾仁，（清水不断稀释）再搅拌上劲，一盆虾仁馄饨的馅就好了。蒙上保鲜膜上冰箱冰片刻，这时候你就准备蛋皮，紫菜，香菜，什锦菜末，葱花（白四叶六），然后取出馅你就可以五指生花的捏馄饨，锅里水开，馄饨在锅里乐得上串下跳，你就美得不行，幻想着虾仁馄饨的美味，家里的人就快回来夸你好啦。

     一定要大号的深碗放馄饨，馄饨喜欢游泳，绿色的青葱和香菜末活色生香，点睛的紫菜像鱼眼睛，不能用筷子吃，用瓷调羹舀着吃，有汤有水，你的眉毛还在吗？