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最近迷上各种的凉拌菜，其一是凉拌菜最大程度的保留蔬菜内的营养，在一定程度上减少热量的摄入，还有一点就是不用经过炒、炸、煎等烹饪方式，以减少油腻，保持菜的口感比较清淡爽口，提高食欲。更主要原因在于某位朋友豪气的寄了一大盒子的香菇酱和调味香油。怎么消耗？当然是凉拌最爱最省事。

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其实酱，在我家里一直很少吃，特别是爸爸妈妈，更少吃，因为怕里面的添加剂太多，另一个盐的成份太高对身体不好，唯独这款仲景的香菇酱，尝了一口后，才发觉不仅里面有颗颗香菇颗粒，而且口感很淡，再配上麻辣油很适合大人小孩下面条或凉拌炒菜吃。

很喜欢和我一起爱吃豆子的妹子有没有，今天老妈菜场回来买来好多的豆角，这种翡翠碧绿的豆角很多人喜欢将它干煸，我却很喜欢将它凉拌吃，但很多人会说凉拌菜最怕就是没味，特别对于常常吃惯重口味的人们，所以调对一碗酱汁，就不用发愁不会做菜了，糖、蒜、花生粒是我们常见的配料，再配以花生酱、仲景麻辣油、仲景香菇酱、腐乳汁、小米椒、用米醋、生抽调味，瞬间让不爱吃凉拌菜的家人都倾盆而尽。

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但是要记住凉拌豆角要现做现吃，豆角一定要汆熟，半生不熟的豆角容易中毒，很多人做凉拌菜的时候喜欢一下子拌很多储存于冰箱慢慢吃，为了肠道的健康，隔夜的凉拌菜也千万不要吃，经过一个晚上的储存，凉拌菜中的细菌会滋生许多，不利于身体健康。

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难度：切墩(初级)时间：10分左右

主料

豆角一把

花生酱2小匙

醋、水、生抽1大匙

仲景麻辣油、糖、腐乳汁1小匙

仲景香菇酱2大匙

小米椒粒、花生沫、蒜沫、盐适量

学会调好这碗酱，不怕这盘凉拌豆角不入味了的做法步骤

 1准备所有的材料。

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2. 将豆角洗净，摘掉两端头和尾，掰成差不多长的一小段。

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3. 将锅中的水烧开，加入少许盐，倒入豆角，氽水3分钟，盖上盖子，中途用筷子翻拌一下。

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4. 3分钟后马上捞出过冰水，这样能保持豆角的颜色翠绿，口感爽口。

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5. 将花生酱、醋、水、生抽、仲景麻辣油、糖、腐乳汁、仲景香菇酱一起搅拌均匀，将小米椒和蒜、花生切成沫备用。

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6. 将拌好的酱汁浇在沥干水的豆角上便可食用。

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小贴士

1豆角煮3分钟便可出锅，不建议时间太短，没煮熟的豆角容易中毒。如果你喜欢豆角吃起来软软的，可以多煮一会。不过也不宜煮的时间太久，否则会把豆角的营养煮掉。

2喜欢酱汁粘稠点的就放一倍的水，喜欢稀点的就放二倍的水。

3豆角吃多少拌多少，不要贮存，很多人做凉拌菜的时候喜欢一下子拌很多储存于冰箱慢慢吃，为了肠道的健康，隔夜的凉拌菜也千万不要吃，经过一个晚上的储存，凉拌菜中的细菌会滋生许多，不利于身体健康。

4氽好的豆角，一定要过冰水，这样才能保持碧绿的色泽和爽脆的口感。