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​经常吃的红焖虾，汤汁却被很多人浪费，这可是拌面汤面的好材料，它能让一碗简单寡淡的面味道浓郁，而用它的汤汁来拌饭更是令人胃口大开。

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所以做红焖虾面，记得虾的汤汁不要收干，这款面留取的就是虾的煎出的汤汁精华。做虾面前要记得虾线一定要处理干净，很多人会拿刀对半点剖开，但是却会影响虾的美感，所以最好用牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，如果不小心拔断了，没关系，在虾未的倒数第二节插入牙签，也是慢慢的挑，就可以把断的鱼虾清理出来，然后再将清洗干净。

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难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

南美大对虾5个

蒜头、姜 、葱、糖、盐、油适量

鸡蛋1个

小青菜4颗

料酒2小勺

生抽2小勺

仲景奥尔良香菇酱3大勺

面条1把

鲜掉眉毛的红焖虾拌面，这样烧，一下子能吃掉2碗的做法步骤

1 准备好用料。

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2. 姜切成细丝，蒜拍成碎切沫。

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3. 虾剪去虾须，把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，如果不小心拔断了，没关系，在虾未的倒数第二节插入牙签，也是慢慢的挑，就可以把断的鱼虾清理出来，然后再将清洗干净。

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4. 热锅入油，下姜蒜炒香，放入对虾翻炒，再沿锅边烹入少许料酒、生抽，倒入糖、盐、仲景奥尔良香菇酱翻炒片刻，菜勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀。

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5. 倒入约一碗热水，大火烧开，小火盖闷1到2分钟，放入葱段，大火稍稍收汁便可盛出，汁千万别收太干，留取汁是拌面用。

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6. 汤锅中倒水煮沸，放入青菜氽熟即可捞出。

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7. 沸水里下面。将面煮熟后捞起用凉开水过一下滤干水。

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​8. 平底锅加几滴油煎好鸡蛋，将虾、鸡蛋、青菜用自己喜欢的方式码放好在碗里倒入刚刚焖好的虾汤拌一下，喜欢汤面的，可以再加些汤。

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9. 一碗焖虾面便完成。

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小贴士

1虾线一定要挑选干净，不会用牙签挑虾线的，可以将虾对半剖开取。

2虾的汤汁不要收干，这款面留取的就是虾的煎出的汤汁精华。

3煮好的面一定要在凉水中过一下，这样面条不会成块。