（散文曲）歌咏叨叨永和白沙白萝卜（1）

文|01一线

在赣中吉泰盆地吉安县的一隅，永和镇的土地上生长着一种寻常却又不凡的作物——白沙白萝卜。它没有油菜的艳丽芬芳，没有玉米的挺拔身姿，只是静静地埋在沙土里，吸取着日月精华，待成熟之时，以朴素的模样走进寻常百姓家，成为餐桌上最亲切的滋味。于我而言，这小小的白萝卜，不仅是一味食材，更承载着土地的馈赠、岁月的记忆，以及中国人饮食里最本真的智慧。

永和镇的沿江白沙，是白萝卜最好的温床。这里的土壤并非黏重的黑土，也非贫瘠的黄土，而是细腻松软的沙土。当地人说，白沙地“透气”，萝卜埋在里面，根须能自在地舒展，就像孩子在松软的被褥里酣睡。每到播种的季节，农人便会将土地深耕细耙，把沙土整理得像筛过的面粉一般均匀。他们顺着垄沟撒下细小的种子，再覆上一层薄土，仿佛在为土地埋下一个个朴素的希望。一场春雨过后，嫩绿的芽尖便争先恐后地钻出地面，先是两片圆圆的子叶，像极了孩童好奇的眼睛，打量着这个崭新的世界。

随着夏日的到来，白萝卜的叶片开始疯长。那叶片并非浓绿，而是带着几分浅绿的通透，边缘有细碎的锯齿，风一吹过，便发出“沙沙”的轻响，像是大地与作物的私语。农人们会适时浇水、除草，他们知道，白沙地保水性差，需得让萝卜始终喝到清甜的井水，才能长得饱满。我曾见过一位老农蹲在田埂上，用手扒开沙土，看着萝卜露出的半截白胖身子，脸上露出满足的笑容。他说：“这萝卜和人一样，得顺着性子养，沙土不压它，水不多淹它，它自然就长得实诚。”想来也是，万物生长皆有其道，永和的白沙与白萝卜，便是这样相互成全，在岁月里达成了最默契的约定。

待到秋末冬初，便是白萝卜收获的时节。这时的萝卜，早已褪去了青涩，长成了胖乎乎的模样。拔萝卜是件充满乐趣的事，双手抓住萝卜缨子，稍一用力，“噗”的一声，带着沙土的萝卜便从地里钻了出来，沾着湿润的泥土，散发着淡淡的清香。刚拔出来的白沙白萝卜，表皮光滑洁净，像覆了一层薄霜，色泽是温润的象牙白，没有丝毫杂色。用手指轻轻一弹，便能听到清脆的声响，那是水分充足的证明。

最让人难忘的，莫过于白沙白萝卜的口感。生吃时，它不像有些萝卜那样辛辣刺鼻，而是带着几分清甜爽脆。洗净后切成薄片，送入口中，牙齿轻轻一咬，“咔嚓”一声，汁水便在舌尖散开，清甜中带着一丝微辣，过后便是满口的清爽，让人瞬间食欲大开。小时候，每到萝卜收获的季节，母亲总会挑几个品相好的萝卜，洗净后切成条，撒上少许盐和辣椒面，腌上半天，便是最好的佐餐小菜。放学回家，我总能先从坛子里摸出几根腌萝卜条，嚼着那脆生生的滋味，连带着饭都多吃了两碗。初二以后，在学校住宿，腌制的萝卜丁便陪伴我念完高中考入大学。

除了生吃和腌制，白沙白萝卜还能做出许多美味佳肴。冬天里，用萝卜炖排骨，是最常见的做法。将萝卜切成滚刀块，与焯水后的排骨一同放入砂锅中，加入少许姜片和料酒，慢火炖上一个小时。出锅时，萝卜早已吸饱了排骨的汤汁，变得软糯香甜，入口即化。而排骨也因萝卜的加入，去除了油腻，变得鲜香可口。那一碗萝卜排骨汤，冒着热气，散发着诱人的香气，是冬日里最温暖的慰藉。还有萝卜丝丸子，将萝卜擦成细丝，加入面粉、鸡蛋和调料，搅拌均匀后挤成小丸子，放入油锅中炸至金黄。刚出锅的丸子，外酥里嫩，萝卜的清香混合着油脂的香气，让人垂涎欲滴。无论是作为零食，还是下酒菜，都是绝佳的选择。

在永和人的生活里，白沙白萝卜早已超越了食材的范畴，成为一种生活的印记。每年萝卜收获后，家家户户都会晾晒萝卜干。将萝卜切成条，铺在院子里的竹席上，让阳光和秋风慢慢将其风干。晒干的萝卜干，便于储存，冬天里泡发后，无论是炒肉还是做汤，都别有一番风味。农闲时，邻里之间互相赠送萝卜干，分享着丰收的喜悦，也传递着彼此的情谊。老人们常说，“上床萝卜下床姜”，萝卜是“小人参”，虽然便宜，却有着丰富的营养。它能消食化积、润肺止咳，是寻常百姓家的“养生佳品”。或许正是因为这份朴素的价值，白沙白萝卜才能在岁月的流转中，始终占据着永和人餐桌的一角。

永和香干子萝卜是传统名产，具有悠久的历史。食用可生可熟，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。每块萝卜干都带皮，更加保证萝卜干的脆性。

古时候，瞎子敲渔鼓唱《梁成辉打案》曲目唱道：“水东萝卜水泱泱，白沙萝卜一把姜”，使永和镇白沙沿河一带的白沙、锦源和西坑等村地的“一把姜”的萝卜在全国各地出了名。

水东没有香干子萝卜，而永和白沙一带能有喷香香干萝卜，说来这与这里的“一把姜”的萝卜有关。我小时候听大人们讲：“水东萝卜水分多，做不成萝卜干，我们这边的白萝卜生吃时，有点带姜的辣。但它的水分少、肉张厚，勤快聪慧的永和白沙人，把吃不完的萝卜，用盐腌起，放在太阳下晒干。经过几轮的搓揉晒干促使盐腌的萝卜转黄，再用缸装起来密封，过冬到第二年就喷喷香了。永和白沙香干子萝卜有晒出来的这个特色！

如今，随着时代的发展，市面上的食材越来越丰富，各种新奇的蔬菜不断涌现，但永和的白沙白萝卜，依然保持着它最初的模样。它没有华丽的包装，没有高昂的价格，只是默默地在土地里生长，用最本真的滋味，滋养着一方百姓。它像一位沉默的老友，陪伴着永和人走过春夏秋冬，见证着岁月的变迁，也守护着那份最朴素的生活智慧。

我常常想，人生何尝不像这白沙白萝卜？不追求外在的华丽，只专注于内心的成长，在平凡的土地上，汲取养分，沉淀自我，最终以最真实的模样，绽放出属于自己的光彩。永和的白沙白萝卜，是土地的馈赠，是生活的滋味，更是一种朴素而坚韧的生命态度。它值得被赞美，值得被铭记，因为它用最平凡的姿态，诠释了生活中最本真的美好。

今以几个曲牌小令歌咏之。敬请大家点评！

〔越调•天净沙〕吉安县永和白沙萝卜

青苗翠叶田洼，春秋茁长白沙，脆嫩甘香报答。盘餐冬夏，庐陵源派头夸。

曲谱：x平x仄平平(韵)，x平x仄平平(韵)，x仄平平厶x(韵)。x平x厶（可韵)，x平x仄平平(韵)。

【正宫•叨叨令】永和白沙萝卜

腴如白玉盘心卧，脆凝清露唇间破。甘回浅淡消烟唾，嫩含爽气添欢嗑。爱煞也么哥，爱煞也么哥，秋畦抱得霜根贺。

注：〔正宫·叨叨令〕此曲七句，五韵。前四句多作对仗。五、六两句叠，“也么哥”是定格，也作“也波哥”“也末哥”。

曲谱：x平x仄平平去(韵)，x平x仄平平去(韵)。x平x仄平平去(韵)，x平x仄平平去(韵)。仄x也么哥，仄x也么哥，x平x仄平平去(韵)。

【南吕•一枝花】歌咏吉安县永和白沙萝卜

白沙肥地开，本叶青田盖。春秋藏玉魄，任凭雪霜裁。身体无骸，末视群芳赛，甘为民众斋。看田头、态表缨情，晏如小鼓直立摆。

〔梁州第七〕萝卜生津爽牙香口采，老汤鲜美软舌苔。盘丝凉品添时派，佐粥能解腻，营养煲汤裁。体虚调补，醒火名牌，日子清苦竞甘开，众家碗里健康来。恕平常无饰浓油，性能，味百，赢餐馆竞相争买，客夸它味美食菜，保伙家增利进宅 ，额外财来。

〔尾声〕小轮车往返村头秉常态，吆喝收声光理想。这萝（卜）叫号白（沙）牌，赛过珍馐千万补，你看那、售卖台阶，你称我筐排队装载，都说那味难忘传拜，永和产白沙萝卜上佳声早传开来。

套曲曲谱（套搜韵）：

〔一枝花〕平平平去平(韵)，上去平平去(韵)。平平平去上（句），去去上平平(韵)。平上平平(韵)，去去平平去(韵)，平平平去平(韵)。去平平去上平平，去平上上平去上(韵)。

〔梁州第七〕平平上平平上上(韵)，上平平上上平平(韵)。平平上平平去(韵)。上平上去，上去平平(韵)。上平去上（句），上上平平(韵)。去上平上去平平(韵)，去平上上去平平(韵)。去平平平上平平（句），去平(韵)，去上(韵)。平平上去平平上(韵)，平平去上平去，上上平平去平平(韵)，去去平平(韵)。

〔尾声〕平上上平平(句)，平上平平上(韵)。去平平上平(句)，平上平平上(韵)，平去去去平平(句)，去平平去平上(韵)。