台湾教授宴客四食单

    台湾女教授林文月著有《饮馔札记》，其《跋》里记录了她请客的几份食单，颇能诱惑同嗜者，今札于此：

宴请师友单

                             卤牛腱 小黄瓜炒剑虾 烩双冬 辣椒镶肉

                             香酥鸭 客家豆腐 奶油白菜 清蒸黄鱼

                             冬瓜盅 炒米粉 什锦水果

    此食单系林教授宴请恩师台静农及友人杨牧、林海音等人。台静农，酒量好，又爱喝，写酒的佳作有两篇：一为抗战后期发表在《抗战文艺》月刊上的《我与老舍与酒》；一为收于《龙坡杂文》中的《谈酒》。

宴请恩师单

                             凉拌三丝（豆腐干、莴苣、火腿） 卤牛肉片

                             菠菜豆干 蘑菇蚕豆 糟炒鸡丝 潮州鱼翅 香酥鸭

                             清炒豆苗 口蘑汤 芋泥 白兰地西瓜

    此食单请其恩师台静农等人。台静农，他的《龙坡杂文》和《静农论文集》，在台湾读书界很有声誉。对“文章之道”自有独特的体味。他的学生林文月，年纪轻轻竟认同老师的趣味——为文“要往平实方向努力才好”。治馔也竟然以清淡、家常为趣味，“宁取平实而不慕华靡”，深得其师激赏。食单上的前面四道为佐酒而设。现烹菜肴仅为蘑菇蚕豆，其余三样都是事先准备妥善，因而主人可有充分时辰于坐席上陪客说谈，使宴客气氛甚好。

女性聚餐单

                             糖醋藕片 洋芋色拉 虾仁镶冬菇 奶油烤白菜

                             腐乳大排骨 酸菜肚片汤 清蒸鲳鱼 甜点及咖啡

    此食单刻意安排清淡，适于女性。

家族聚餐单

                             煨白菜 炸丸子 黄鱼羹 腌笃鲜 什锦色拉

                             干煎明虾 八宝香酥鸭 炒米粉 芭乐番茄果盘

    此食单老少咸宜。煨白菜、黄鱼羹软嫩，宜于年迈父亲饮馔，腌笃鲜有汤，父亲可喝汤。什锦色拉、八宝香酥鸭，年轻人争着吃，气氛甚为热闹。