听说，汉通中央花园酒店正在试营业，我约了生意场上的朋友，去凑了一桌。想不到这顿饭，竟然穿越东西南北中，即尝了多帮菜系。真叫人大快朵颐。

入座即上了四道冷菜，以甬菜为主，酱烤鲳鱼，形色味皆诱人；宁波烤菜，为纯菜胆所做，嫩而糯。新风鳗鲞的肉质软而细腻，不咸，浸醋入口颇感鲜且糯。席上有一朱姓的朋友说，他年青时在甬上著名牙医张氏家宴中也吃到的，可与之比美，我知道，张是美食家。大烤目鱼，也是一道很有特色的宁波老菜，形色佳，其味也鲜美，且很有质感。

大家都知道，冷菜这东西本身就是拿来开胃的，中国冷菜和日本冷菜的差别就在于，中国菜是以口味来吊起食欲，而日本料理则是用诱人的视觉效果来刺激你的胃液。尝过中国的，再瞧席上的日本刺身——花开富贵刺身拼盘。眼球一下子“弹”出来了，太惊艳了！简直是一盆景，象似鲜花果实拥簇在花盒里。我看着大家都不举筷，便竭力推荐，还是我青年朋友胆大，他尝了一口后说：“真是鲜美香甜！”他还介绍说：最近几年日本新一代刺身（生吃牛肉与马肉）也流行起来。“昔日的野蛮彻底改变为今日的新潮食文化，而且风靡全球，这也许正是日本民族求新求变的高明地方。”席上另一位朋友竟大发宏论起来。

热菜上来了。金牌吊烧鹅是很有特色的一道。特点是皮脆肉鲜，有回味。据厨师长介绍，这个烧鹅的做法是很有讲究的。首先鹅的腌料是特别配制的，用了很多的料理，所以入口的味道变化很多，相当浓郁。其次是烹制时掌握火候很重要，把鹅吊着然后用一定温度的沸油一遍一遍淋上去，直到鹅熟了，油温一旦偏低，鹅的皮就不会很脆，肉质会偏老；油温太高，鹅皮易于焦掉，而里面的肉却没熟。

宫廷佛跳墙是道主菜，也是最贵的一道，里面有南非干鲍、海参、鱼肚、花胶、鱼翅等烩于一炉。相传，明末熹宗皇帝最爱吃的便是这道菜，除鲍鱼、海参外，再放入鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋，味道鲜美极了。这次在汉通用餐，竟然吃到古代皇帝的美味，可谓浓缩历史，从现代穿越古代。

汉通乳鸽王在汉通具有颇高的人气。虽然已上了金牌吊烧鹅，似有重复之感，然考虑相聚机会难得，也就上了。大厨选用十三到十四天的乳鸽，用秘制卤水腌过，经过特殊工艺晾皮，严格控制油温和时间，以达到外脆里嫩的效果。美食家的朋友向我介绍，吃乳鸽很有讲究，非“妙龄”不可，说是这种“没见过世面”的鸽子吃起来肉嫩无渣。出生十三天左右的鸽子，之前肉太嫩，之后又太老，唯有十三天的肉质刚刚好。夹起烤得焦黄的一块乳鸽，轻轻一咬，外皮香脆可口，里头骨软肉滑，嫩度、火候、口味都是恰到好处。

芝士焗明虾是非上不可的。这次突破传统的做法，用芝士牛油焗。这明虾腌制后用滚油微微炸红，随后焗以调好的芝士，再和意面互相“缠绵”起来。菜端上来之时，身披芝士酱的龙虾匍匐在起伏的意面上，有点“猛龙过江”的势气。明虾在芝士黄油的辅佐下，肉头愈发鲜嫩，嚼上去有微微的脆感，颇有弹性，而里头的意面则不失素淡风味，和虾肉一起吃，一浓一淡，相得益彰。