毒奶粉、皮鞋果冻、瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、地沟油……这一系列的食品安全问题实实在在的存在于我们的日常生活中，让人防不胜防。究竟如何才能让自己和家人吃上安心放心的食物，也成了很多人的一桩心事。中国人历来推崇“民以食为天，食以安为先”，今天就来和大家谈谈肉类食品安全的话题吧！

　　鸡鸭鱼牛等等肉类是餐桌上的常见食物，我们通常会去菜场购买当场鲜切活杀的各种肉类，以为能看的见的才是最放心的，却殊不知这些当场宰杀切割的肉类其实并不真正安全，因为很多看不见的问题仍然决定着肉的品质，例如：在养殖过程是否健康，养殖方法是否科学？运送环节有无二次污染？等等问题不胜枚举。
　　其实很多消费者不知道冷鲜肉、热鲜肉与冷冻肉的区别，更是将冷鲜肉与冷冻肉混为一谈。先在这里给大家普及下冷鲜肉的知识：与热鲜（常温）肉和冷冻肉不同，冷鲜肉指严格执行卫生检疫标准，对屠宰后的禽肉迅速进行冷却处理，在加工、流通和销售过程中保持0-4摄氏度，使其不会冻结成冰块的生鲜肉。发达国家早在上世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，目前冷鲜肉在其消费的生鲜肉中占到90％左右。
　　其优势在于：
　　安全有保障：冷鲜肉全程安全把控，科学排酸，能够完全保留肉类的原汁原味；
　　营养价值高：冷鲜肉在加工、流动与销售的过程中始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，所以营养损失较少；且冷鲜肉因为经过科学排酸，营养成分能被人体充分吸收；
　　肉质口感好：冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。
　　存储食用方便：冷鲜肉可在0-4度环境下保存7天，比一般的热鲜肉的保质期长，而与冷冻产品相比则无需解冻方便食用。

　　我家现在也更倾向于去超市采购冷鲜肉类，比起稍许贵出一点的价格来说，让人放心的品质才是最重要的，而且不得不说，冷鲜肉的口感的确要好于热鲜肉与冷冻肉，肉质更鲜嫩、口感更佳。现在超市的冷鲜肉类品牌还真不少，也说明咱中国人对健康的饮食追求越来越高，对新鲜优质、包装美观、方便安全的冷鲜肉类的需求也在不断增长。举个例子来说，在上海，麦德龙就有一个区域专门销售冷鲜肉产品，全程可追溯。再比如，我家现在吃的鸡肉，是一个来自“泰森食品”的品牌，看重他是世界500强中第二大食品公司，有很多独特优势，比如：不添加激素的谷物饲养、先进的包装工艺、24小时快鲜送、和牛奶一样的保鲜期等都是我选择泰森这个牌子的原因。在这里顺便提醒家中买菜掌勺的各位，要记得把冷鲜肉类的具体存储方法传达给所有亲朋好友，因为也会听到上了年纪的婆婆或者粗枝大叶的爸爸误把冷鲜肉丢进冷冻层的乌龙事件发生，实在让人汗颜。
　　最后给大家提供个食品安全自查方法，也希望对大家有所帮助，能把食品安全所带来的问题降到最低，买的放心，吃的安心！
　　食品安全须知：
　　一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
　　二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
　　三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
　　四、看产品标签，注意区分认证标志。
　　五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
　　六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
　　七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品，并妥善保存。
　　八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
　　九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．