《营养大师李瑞芬厨房秘籍》重印序      

为纪念母亲逝世八周年，她的《厨房秘籍》一书重印。这本汇集了她一生营养与烹饪结晶的书能够出版与再版，得益于她身前的领导徐黎明院长和庄照来政委对母亲的关怀，他们曾专门组织班子，帮助她整理了一生的营养遗产，留下了几十万字文稿。这使得我和女儿谢佳妤能够继续为整理和继承母亲的营养财富而努力。

    这几年，先是女儿谢佳妤做了《跟营养大师李瑞芬吃出健康免疫力》音频课程，在防疫抗疫期间，如何吃饭能提高人体免疫力成为社会的焦点。因为病毒感染、衰老、肥胖和各种疾病都可降低人的免疫力，那么如何提高人体免疫力呢？其实灵丹妙药就藏在家常的便饭里，女儿用38讲通俗易懂的课程讲述了如何通过科学配餐提高人的免疫力，在疫情期间使大家能度过难关，保护我们的健康。女儿的课很受欢迎，曾进入当时全国榜首前十名。虽然一方面归功于女儿口齿清晰，声音动听，但同时也表明老百姓对老一代营养专家的认可和爱戴。

    之后，我做了《营养大师李瑞芬的食疗养生宝典》音频课程，我通过38讲课程向老百姓介绍了食疗百病。在课中，我遵循母亲的营养知识讲述了如何用食物的合理搭配养心、护肝、健脾、润肺、滋肾，如何通过食疗医治发热、低血糖、贫血、腹泻、便秘、胃肠炎，如何应用合理的膳食调治月经不调、乳腺、子宫等妇科病和小儿低热、积食、胃肠不适等症，如何通过食疗调理骨质疏松、肾虚弱、前列腺疾病、胆胰疾病、肝炎及三高症。此外，还有治疗糖尿病、心脑血管病、预防癌症的食谱。课程最后八课是教你如何制作匀浆膳等治疗食。所以这个课程可以称得上为是食疗养生宝典。

    更为可喜的是，女儿最近又整理母亲更为实用的营养经验，出版了她的第一本书《好好吃饭就能瘦》。这本书是写给社会上一个庞大的群体，即肥胖和超重人群。全球大约23亿人超重，其中大约7亿人属于肥胖人群。佳妤在这本书中，不提倡各种药物减肥，而是反其道而行之，通过合理科学的膳食搭配达到减肥的目的，她总结和整理了母亲一生宝贵的营养经验。母亲一生保持苗条的身材，体重始终维持在50公斤上下，她的秘诀其实就是四个字：营养平衡。《好好吃饭就能瘦》重点介绍了母亲维持苗条身材的秘诀，如何通过营养搭配，帮助超重和肥胖人群科学、安全减肥。这本书先教你如何吃出“易瘦”体质，也就是吃得要杂，品种要多，吃得要平衡，这包括荤素平衡、精杂平衡；而饥饱平衡是说每餐吃七八分饱，太饱会伤胃，同时也不要用饥饿法减肥，太饥会伤肠。选择食物则要注意寒热平衡、干稀平衡、摄入和排出平衡。许多减肥失败者以食物为敌，与自己的食欲做斗争，其实是在损害自己的身体，这是大错特错的。女儿写的这本书提倡要与食物握手言和，关键是要吃对食物，好好吃饭就能瘦。女儿第一本书的问世，也承载了母亲的营养经验和力量，将会帮助更多人远离肥胖的困扰。

    母亲临终前除了委托我们传承和发扬光大她的营养知识遗产，同时她还委托我们做另一项重要之事。我们谢家为南北朝淝水之战功臣谢安大将军之后裔，后来我的祖辈迁居在浙江余姚泗门镇一带生活。我的高祖谢之楠原籍在余姚，太平天国时逃难去了南浔。那时他两手空空，只能靠打工度日，经人介绍，他到一家上海丝栈学徒，从一年杂工、二年帮工做起，由于勤快能干，最后升为伙计。谢之楠在做了几年伙计后，因为聪明好学，逐渐掌握了丝绸生意中的许多门道和内秘，积了一些钱，便在上海泰安坊自办丝栈，取名为“森元丝栈”。他在经营中很重视丝的质量，又善于和外商打交道，所以生意做得很好，逐渐闯出了自己的牌子。当时外国人从森元丝栈买的生丝是免检的，这种信誉自然会换来经济效益，使谢家兴旺发达起来。谢子楠后来在留英回国的小儿子谢渭清与留美回国的我爷爷谢绳祖协助下，创办了上海第一针织厂，成为中华民族工业的先驱。十余年前，残旧的谢子楠墓在南浔迎春村发现，于是母亲生前为我留下存款，嘱托我一定要修好祖坟。我为此尽了最大努力，冲破各种阻力，终于修好祖坟。由于修得好，浙江湖州市人民政府现在已正式将谢子楠墓列为湖州市文物保护单位，我想母亲知道后定会感到欣慰。

    修好祖坟，祖上的气场，会影响谢家后代的气场和事业。每次祭拜时，我会带着女儿一齐为村民义诊。由于疗效好，谢家的医术在村民中口口相传，每次前来就诊的村民络绎不绝。迎春村的书记与村长对我们说，你们在祖宗的眼皮下做好事，用中医济世救人，一定会感动谢子楠，祖上会显灵的，一定会旺你们，会让你们的事业发达起来。而母亲如果有在天之灵，听了这番话，一定会为我们遵循她的遗愿做了各种益民的大事而倍感骄傲的。母亲安息！ 

                                                                                               谢文纬                                                  2022年七月