谈起1938年诺贝尔文学奖获得者赛珍珠与镇江黑桥烧饼的缘分，先从后者入手。镇江百年俗称“黑桥烧饼”，其|“黑桥”源自1908年沪宁铁路通车时修建的一座过路桥，由于长时间被火车头的煤烟熏黑，老百姓便称其为“黑桥”。每天清晨，当第一列蒸汽火车轰隆驶过，桥洞下的烧饼摊已经支起炭火，麦香混着煤烟在晨雾中升腾，便称其为“黑桥烧饼”。

赛珍珠出生四个月后，就追随传教士父母到中国定住镇江登云山故居。赛珍珠出生后的18年，在镇江第二故乡度过，所学所知几乎都是镇江带给她的。赛珍珠81岁时，仍对中国、对镇江有着浓烈的乡情，她甚至喃喃自语道，如果能再吃到一块镇江的黑桥烧饼，就好了。

一直是交通要道与重要商埠的镇江，民国时又成了江苏省省会，生意谈判、政务交流、旅行经停等等，可谓热闹非凡。昔日镇江的茶楼、茶坊、茶肆等遍地都是，如同今日的咖啡店一般。这里，三百六十行都有：有的是商家、掮客、卖粮农民等谈买卖；有的是工匠、雇主等谈招聘；有的是船帮、船民等解决江湖之途。所以，镇江的黑桥烧饼供需相长，越做越好。

镇江这座依山傍水的江南名城，以独特的市井烟火滋养了赛珍珠的精神世界。中国镇江与美国共创舞剧《赛珍珠》，在她魂牵梦绕的图腾里，有登云山故居，也有香气扑鼻的黑桥烧饼。近年，镇江又在海外挂出了“赛珍珠中国故乡风味宴”，其中将黑桥烧饼形容为“异邦热狗”。

【附】《赛珍珠与黑桥烧饼》（文/毛生海）

赛珍珠获诺贝尔文学奖，居镇江爱吃黑桥烧饼/

她随父母在镇江十八年，小时爱吃草鞋底烧饼//

“黑桥”之名出自桥下，省会镇江称美食之城/

黑桥烧饼既爽口又抵饱，犹如萨汉堡风味浓宴///