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好吃停不下来。【多图详解 麻辣卤鸭翅做法】
(2015-06-11 09:45:18)
标签：
美食apple爱自己麻辣卤鸭翅做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
一晃又要生日了
分裂这一特质随着年纪也是越来越明显
哈哈
前一秒还在抱怨这日子过的是有多单调重复无味
后一秒又使劲再感受下
觉得这样子的日子也幸福呢
相信将来的某一天
想起这一段人生
我应该是会很怀念吧
再也不会问自己
你将来想要过什么样的生活？ 这样子的问题了
因为 生活就是
每一个今天
大多数的时候
你要问我你最近有没有什么东西想要
我都回答不上来
使劲再想想能给的答案大概就是：
有空了去吃一碗沙县大酒店的花生酱拌面？
或者去吃一次五星级汉堡？
或者在家炖一锅红烧肉吃？
或者好像好久没买衣服了
再来一件窗帘桌布款格子麻布长袍？
我亲爹说我这种不思进取的状态
是因为不找对象不结婚不生娃 一人吃饱全家不饿
好像也是 哈哈
不过仔细想想
毕竟人活着
决定权完全可以掌握在自己手上的
就是
吃我自己喜欢吃的东西
穿我自己喜欢穿的衣服
除此之外
剩下的都是命啊。。。
一啃起来就根本停不下来。
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麻辣卤鸭翅
做点夏天该做的事儿 嗯
就是得空就卤点啥啃啃
卤鸭翅
去杂毛是个功夫活儿
要耐心些
卤好的鸭翅
放辣油花椒油 喜欢再重口味的
口感再丰富些 可以再放点孜然椒盐啥的
大火翻炒下
更好吃更过瘾
这回老抽量放的不是很多
没有卤出黑乎乎酱油色
这个看个人喜欢哈
喜欢酱油色浓一些的
就多搁点老抽
鸭翅不要煮太久
煮太久 鸭皮容易破开来
不好看
卤好的鸭翅
凉透了啃口感更好
啤酒准备起来
袖子撩起来！
根本停不下来。。。
【麻辣卤鸭翅做法】
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学习就是在不断的摸索中前进
（香料可以根据自己家里有的品种放
每一种的量根据自己的口味来
喜欢香料味重一点就多一些
不喜欢太重味就少放一点）
老姜 大蒜
葱 生抽 老抽
黄酒 （料酒也行） 冰糖
盐
红油辣椒油 花椒油
干辣椒碎
准备工作：
1、鸭翅整理干净
去杂毛这一步比较需要耐心哈
然后清水泡下
换两遍水
2、清水 放几片老姜片
把整理好的鸭翅丢进去 焯水
烧开就行 不用多煮
3、鸭翅取出来 冲洗干净
沥水
如果发现有杂毛没弄干净这个时候还可以再拔下哈
4、蒜瓣剥好 姜切薄片
葱切长段 取葱白部分
开始卤啦
1、一锅清水
香料丢进去
2、3、大火煮10分钟
转小火煮5分钟
4、把鸭翅丢进去
5、放入蒜瓣姜片葱段
6、放适量生抽老抽
老抽量多颜色就深一些 看自己的喜好哈
放适量黄酒
冰糖适量丢进去
7、8、盖上锅盖大火煮开
9、大火煮开后转小火煮15分钟-20分钟左右
中间可以尝下味道 要觉得淡了可以加少许盐
鸭翅不要煮的时间太长 太长的话
鸭翅皮啥的就破了 样子不好看
当然自己家吃 要想多煮一会儿也行
随意哈
10、关火之后
就让鸭翅就浸泡在卤汁了
焖的更熟 而且时间越久越入味
酱油色也会深起来的
放冰箱冷藏隔夜也OK
如果是放冰箱隔夜了 要吃的时候
再连卤汁一起再煮开
不放冰箱冷藏过夜的话
就浸泡的差不多了 捞出鸭翅
11、12、少许花生油加适量红油辣油 放 辣椒碎熬下
喜欢再重口味一点的
口味再丰富些的 可以再加些孜然粉啥的一起翻炒
炒均匀了就行了
然后等彻底冷却
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