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【贤惠妞儿居家必会 多图详解超美味卤猪舌做法】。
(2013-11-13 10:30:36)
标签：
apple爱自己卤猪舌做法红油凉拌猪舌做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
APPLE的感性时间：
贤惠妞居家必会
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卤猪舌 &
红油拌猪舌
最喜欢吃猪舌了
最佳搭配绝对是咸猪舌配白粥。。
赞同的举爪！哈哈！~
赞同的举爪！哈哈！~猪舌最好腌制下 再卤
不仅更入味 也可以去除腥味儿
一般急着做了吃
我就腌一晚上或者一天 味道一样好哈
冬天不急着吃 一次可以多买几个回来
腌几天 然后取出晾干吹干
要吃的时候 用清水泡下
去去盐卤
再卤
一般鸡鸭啥的内脏或者猪舌之类的
外面做的很少吃
自己做干净放心
也不会很复杂
很简单其实
卤好的猪舌
可以凉拌可以炒来吃
之前看到有朋友买回来的猪舌焯水切片之后炒来吃
我们家从来没试过。。
。。不知道出来味道咋样。。
我家要炒猪舌吃也是先腌下再卤过之后再炒
。。
。。俩猪舌买买就特么20多大洋。。。
卤猪舌绝对是我们土豪平时必备小零食呢。
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学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了：猪舌（速冻的）、干辣椒、桂皮、花椒、八角、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、料酒、生抽
二、准备 处理猪舌
1、解冻猪舌，码上适量盐，抓匀。腌制。我腌了一晚上。
这种是比较快的要吃哈。冬天要是不急着吃。可以多腌几天。不嫌麻烦腌制好后晾起来吹干
2、腌制好的猪舌取出。因为会比较咸，所以用清水泡下。我泡了半天。
3、泡好的猪舌。焯水
4、5、大火煮开继续3分钟左右。猪舌外面变色泛白即可
6、7、8、猪舌舌苔部分要去掉必须。用刀刮掉。我用的刨刀刨的。这个比较麻烦。有点耐心需要
9、去掉舌苔之后。猪舌另一面可以整理下。多余的肥油部分可以割掉
10、整理好的猪舌
11、12、取两根筷子。或者竹签也行。穿过猪舌固定。
三、卤猪舌
1、猪舌处理好
2、蒜瓣剥好。葱切葱段或打结。姜切片
3、蒜瓣葱姜花椒干辣椒桂皮八角入锅，放适量清水煮5-8分钟先，把香料味道煮出来
3、蒜瓣葱姜花椒干辣椒桂皮八角入锅，放适量清水煮5-8分钟先，把香料味道煮出来
4、放料酒适量
5、适量盐
6、少许白糖
7、可以适当放一点生抽增色增鲜味
8、煮开
9、放入猪舌
10、盖上锅盖卤起来。大火煮开继续10分钟。转小火慢慢卤熟就是
11、汤汁不要卤干
12、卤好的猪舌取出晾凉
四、切片凉拌
1、晾凉的猪舌取出筷子
2、切片，这样子直接沾酱油醋吃也可
3、4、准备点香菜碎蒜末葱末
5、6、撒上香菜碎蒜末葱末，放一点生抽，放适量辣椒油。拌匀就是红油版拌猪舌了！啃起！
APPLE提醒~
1、猪舌可以买新鲜的。我们一般用冷藏过的猪舌。新鲜的单独的猪舌不是很好买到哈
2、猪舌卤之前最好要腌制下。味道更好也没啥腥味。腌制的咸度自己控制好
3、猪舌舌苔是一定要弄掉的。这个比较麻烦。需要点耐心哈
4、卤的时候。我家喜欢穿根筷子固定。这样卤出来的猪舌卖相好。不会卷的厉害。切片好看
5、卤的时候酱油我建议要放就放点生抽就好。这样子颜色好看。酱油不放也行。
6、切片好的猪舌可以直接蘸酱油醋吃。可以凉拌。还可以直接炒来吃。随意哈。
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