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随意做。【五星级口感的卤牛肉做法】。
(2013-09-18 09:35:54)
标签：
apple爱自己卤牛肉做法凉拌卤牛肉做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
APPLE的感性时间：
一起卤吧 卤吧
-------------- 卤牛肉 和
凉拌卤牛肉
又是牛肉。。哈哈。。因为上周末我就一直跟牛肉较劲了
不光买了牛腩
还定了个牛腱子
博客之前发过几次卤牛肉
每次做的心情不一样
出来的效果也不一样
做菜 喜欢卤东西
也就是喜欢那份简单儿 随意儿
没事卤点牛肉 搁冰箱
直接切片吃 凉拌来吃
或者配合一个蔬菜 炒炒
或者煮汤放点
肯定最适合懒人了。。。
卤好的牛肉要连汤放冰箱
一晚上 第二天汤都结冻了
带着牛肉冻的牛肉块 取出
直接切片 口感不会干 好吃啊。。哈哈
这次其实有点失误
牛腱子买的不是特别大的
结果切块的时候 一个开小差
切成了三份 对半切就好了
切完我就郁闷了。。。知道失误了。。哈哈
卤好 牛肉块又缩小些
切大片 不是很好操作
所以干脆直接切厚片
不过 说实话
我喜欢吃厚片 有赶脚有存在感
零零碎碎的肉
不规则的我一般都随便切切 凉拌下
有滋有味。。
牛肉冻继续放冰箱
还可以做出很多好吃的啦。。。下回分解。。哈哈哈
口感一流 这个卖相
就凑活吧
到后来都乱切了
一定要带着牛肉冻。。。
周末还煮了25个茶叶蛋。。。我太丧心病狂了。。。哈哈哈
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学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了：牛腱子、甘草、陈皮、山楂、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、葱、老姜、蒜瓣、柠檬、洋葱、盐、生抽、老抽、料酒
二、准备
1、牛腱子切成2-3块
2、葱打结，姜切片，蒜瓣剥好，柠檬切两片
3、洋葱切小半个
4、5、水煮开。牛腱子扔进去焯水煮下
6、冲去浮沫
三、步骤
1、锅里放少许水，干料放到锅中
2、放入蒜瓣老姜
3、大火煮开。继续煮5分钟
（香料这些。你要讲究的话可以用纱布包起来。我是本身就喜欢这样子散着的赶脚）
）4、5、放适量生抽老抽
6、放入牛腱子
7、放洋葱跟葱结
8、加料酒，到没过牛肉。这样料酒用的比较多哈。你可以选择放一半清水
9、10、放入柠檬片
11、盖上锅盖。大火煮开继续5-8分钟
12、转小火慢慢焖煮到牛肉熟即可，汤汁不要收的太干
13、煮好的牛肉，汤汁滤去香料后（我这次偷懒没有滤哈）。一定要连汤带肉倒入大碗里
14、第二天取出，会结牛肉汤冻
15、取出带冻的牛肉块
16、切片，薄厚随意
17、形状不规则的部分，随意切碎块做凉拌
18、准备点香菜、葱
19、醋、辣椒油、芝麻油、生抽
20、熟白芝麻、蒜瓣
21、香菜切碎，葱切葱花，蒜瓣剥好剁碎
22、碎牛肉块放到盆里
23、加醋、辣椒油、白芝麻、生抽、芝麻油、香菜、葱花、蒜瓣，拌匀即可
24、可以啃啦
APPLE提醒~
1、卤牛肉选择牛腱子卤出来的肯定好看哈
2、切牛腱子的时候注意。我这次牛腱子买的不是特别大。给切了三块有点失策哈
3、卤的时候可以放点陈皮山楂甘草，我有时候偷懒就不放了。这次放了煮的
4、用小火慢慢卤，时间比较长
5、汤汁不要收太干
6、可以放少少的白糖。提味可以。我这次没有放。因为甘草放的比较多
7、煮好之后放到盆里，一定要连汤带肉一起，然后放冰箱。
8、不规则部分可以随意切块凉拌下。很好吃
9、汤汁可以煮牛肉汤用。也可以取一部分放冰箱冷冻起来做老卤下次卤牛肉循环用。
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