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简单。【大热天 不可错过的鲜辣鱼头豆腐煲做法】
(2013-06-28 09:45:27)
标签：
apple爱自己鲜辣鱼头豆腐煲做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
APPLE的感性时间：
简简单单
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鲜辣鱼头豆腐煲
很喜欢的鱼头做法
老妈每次做这个
我能把整一锅的汤喝的光光的
拌饭吃几碗
不是放辣油
放鲜辣酱
那种辣 虽然辣死人
但是吃着特别舒服
前段时间自己做了鲜辣酱
赶紧来个鱼头豆腐。。。
简单的调料
味道不复杂 就是那个味
哈哈
建议用嫩豆腐
滑溜溜的辣乎乎的口感
不是老豆腐能有的哈
香菜 白胡椒粉
一个不能少 鲜啊。。
天气不好
要下雨的前奏
赶紧咔几张收场。。。
最喜欢喝那个辣乎乎的汤了。。
这个汤拌饭真的很爽。。。
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学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了：鲢鱼头、葱、老姜、嫩豆腐、香菜、白胡椒粉、盐、白糖、料酒、自制鲜辣酱
二、准备
1\1、鱼头整理干净。买的时候可以让卖鱼的大叔帮忙想整理下
2、对半切。但是不切断开哈
3、葱白切段，葱绿切葱花、老姜切片
4、香菜切段
5、嫩豆腐切大块
三、步骤
1、锅子放适量油。下姜片
2、油热了。放鱼头煎
3、一面煎好。翻面煎
4、两面都煎好，放清水。冷水。没过鱼头2/3
5、改善锅盖大火煮
6、汤变白色
7、放适量盐。注意辣酱是咸的。
8、放适量料酒
9、一点点白糖。不用多哈。提味
10、放豆腐
12、大火继续煮
13、14、汤变奶白色
15、撒适量白胡椒粉
16、适量辣椒酱
17、18、煮2-3分钟继续，鱼汤完全入味
19、撒葱花
20、撒香菜
21、啃起来吧。。。
APPLE提醒~
1、鱼头下锅的时候先用油煎下。两面都煎下
2、煮鱼放冷水
3、鱼头在煎的时候翻面之后。之后炖煮啥的不要去翻动它哈
4、鱼汤炖到奶白色。如果实在不爱吃辣的。可以不放辣酱
5、白胡椒粉。香菜。增味的同时也可以去腥味哈
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