用心——才能做好每件事！

      至从开了小店，鸭梨好大啊，每次都想给信任我的朋友制作款与众不同的蛋糕，并能按要求表达朋友思想。上周五，接了一急单，朋友订婚礼上用的蛋糕，我觉得我就一业余水平，定制的蛋糕还真没上过这么隆重的场面。订婚礼啊，幸福人生的开始，蛋糕如何表达呢？

      记得在妍色、印佳博客中看见过扇形巧克力装饰片用于蛋糕上，很是唯美、摄人眼球。所以我一直在家练习这装饰片的制作，练习几次，都不得要领，最后上网翻看教授视频，对照着联系。

      汗！小有成绩，终于做出了30来片，每片还都“各领风骚、与众不同”

      但凡能做出我这种水平的，我想也不是一般水平吧！

      咱不光要有华丽的外面，更要有内涵的心，对待每位信任我的朋友，

      我都是不屑下血本哈！

      进口车厘子！象牙芒！蓝莓！小有小有遗憾的是，没估计好车厘子的数量

      以致蛋糕表面樱桃显得熙熙攘攘的！

        蛋糕装饰完，感觉还不错，可是拍了60多张照片，都没感觉，急的我满头大汗。挑了半天，就挑了这两张，还得再去学习学习这美食摄影课啊！

      又是没拍过程图，实在是慕斯蛋糕没啥拍的，告诉大家制作慕斯蛋糕的几点要点和方子，你也可以的做的很惊艳的！

      我做的蛋糕模具用了个20*20的方形活底模具，如果你模具和我不一样，请酌情修改，或参照我以前的方子。

       【樱爱而生慕斯蛋糕】

     慕斯材料：淡奶油500g  细砂糖50g  鱼胶片5片牛奶100g  新鲜水果200g           

     戚风蛋糕片材料：无盐黄油50g  砂糖80g  牛奶60g   低筋面粉90g 

         鸡蛋4个  柠檬几滴食盐1g

    戚风蛋糕片操作步骤：

     1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器里
     2、蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器搅拌蛋黄颜色淡黄色，加入牛奶、色拉

        油，继续搅拌均匀，再加入过筛后的低筋粉、盐拌匀成蛋黄糊，备用。    

     3、蛋白加柠檬汁低速打成粗泡泡，细砂糖分三次加入，打成蛋白硬性发泡    

     4、烤箱160度预热。
     5、将三分之一的蛋白取出倒入蛋黄糊里切拌或者从下往上翻拌，翻拌均匀后，将

        蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊翻拌均匀
     6、将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，将蛋糕模在桌子上轻震出里面的大气泡
     7、将蛋糕模放入烤箱倒数第二层，150度烤60分钟
     8、时间到，取出蛋糕模再轻震两下，立即倒扣在网架上，冷却脱模。

      慕斯操作及步骤：

     1、将鱼胶片泡于冰水中，泡软，备用

     2、将晾凉戚风蛋糕，分成1.5cm厚蛋糕片，取一片先放于蛋糕模具中

     3、淡奶油加砂糖打至7分发（有纹路，但还很细软）

     4、牛奶加泡软鱼胶片隔热水融化后，降温至室温后倒入打发好淡奶油中

     5、将水果放入蛋糕片上，倒入1/2慕斯馅，冷藏15分钟，再将第二片戚风蛋糕片

        放入，再放入水果，倒入剩下慕斯馅，冷藏2小时，即可装饰蛋糕表面。

          有朋友问，为啥做慕斯蛋糕时，蛋糕片或手指饼会浮在慕斯表面？因为慕斯液

     和蛋糕片或手指饼的比重不一样，请将慕斯放冰箱冷藏十分钟左右，见慕斯有点

     点浓稠状，在倒入模具中。