孩子们爱吃蛋挞  一下疯做了不少蛋挞

  多出很多的蛋白

  今无意翻到  孟老师的蛋白核桃脆饼

  正好利用上冰箱里剩余蛋白

  以后再不会为做蛋挞而富裕的蛋白而烦恼啦

  40克蛋白 正好做了长帝25烤盘一盘

  哈哈  做出的脆饼  被馋嘴的人儿边烤边吃 

  还好偷偷留下几个做 模特

  要不......

  试试吧  口口葵花籽仁  倍脆  真香

  方子来至孟老师100道手工饼干一书，稍微有所改动，仅供参考。

  【葵仁蛋白脆饼】原料    15克*15个   

   原料：蛋白40克  葵花籽仁40克  细砂糖25克  低筋面粉20克  塔塔粉1/8t(或白醋几滴）

   做法：

   1、烤箱预热，将葵花籽仁以上、下火各150度烤制8分钟。

   2、蛋白中加入塔塔粉（或白醋几滴），低速打至鱼眼泡加入1/3细砂糖，中高速继续打发蛋白至细腻状加入1/3细砂糖，打至蛋白出现纹路加入剩下1/3细砂糖，继续打发蛋白，轻提打蛋器，出现蛋白呈小弯勾状（蛋白九分发）即可。

   3、低粉过筛、葵花籽仁加入打发好蛋白中，用橡皮刮刀以压按方式拌成均匀面糊

   4、小勺取15克左右面糊，放在垫有烘焙纸烤盘上，再用小勺粘少许的水，稍微按平面糊。

   5、烤箱预热，以上、下火各150度烘烤20分钟左右，上色后，再以120度继续烘烤20分钟左右，出炉后趁热铲起即可。