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    今年月饼季又开始了，从去年中秋开始就决心一定要自己尝试着做月饼馅，因为觉得成品馅料实在齁得慌，虽然很多焙友都反应说炒馅是件考验人意志和体力的运动，我仍然义无反顾地加入了进来，并且一炒就是2次，还准备再炒第三次，每次耗时一小时，站得腰酸腿疼。但一尝到自己动手制作出的清香细腻的白莲蓉，真是开心极了！前几天发的博文《月饼or点心？——莲蓉酥》就是用它来做的馅，特别好吃！

清香白莲蓉

原料：莲子250克、白糖130克、色拉油100毫升、清水适量

做法：

1、干莲子用水泡发，把掉当中莲心

2、加适量清水，用高压锅煮开，中小火加热25分钟左右，煮至莲子软烂

3、把煮好的莲子加适量清水搅拌成泥

4、把莲子泥倒入锅内翻炒，同时分几次加入色拉油和白糖，小火把水分炒干

http://s12/middle/4020ecc3h7aa547e9742b&690TIPS：

    搅拌莲子泥时加水要少，只要能搅动就行，否则会延长炒干时间。如果水太多，炒的时候会冒泡，当心会烫到手，我第一次炒的时候没经验，水加多了，锅里就跟放炮似的，嘭~嘭~白糖的量可根据自己口味增减，甜而不腻最好。做成的莲蓉晾凉后装入器皿放在冰箱里冷藏，使用时可用微波炉略加热，比较容易捏成团。

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