美味与美貌并存——樱花蛋糕卷_阿幽薇

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美味与美貌并存——樱花蛋糕卷

(2012-08-28 09:56:45)

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分类：蛋糕

以前一直不太愿意做蛋糕卷，因为长帝烤箱的烤盘不是平的，总觉得烤出来的蛋糕卷坯子也会变形。后来入手了兔子家的平烤盘，实在没有再拖下去的理由，只好动手了。为了让蛋糕卷更美貌，我决定给它锦上添“花”！

关于樱花，这么美的东西只在春天开一瞬，其他季节想再寻芳踪只能淘来盐渍樱花。刚打开包装时着实失望，蔫头巴脑的一坨被粗盐包裹着，谁知泡在水里立刻展现出惊喜，一朵朵花儿重新活了起来，在水中绽放舞裙尽情舞蹈，泡在杯子里就足够欣赏很久。等明天春天，我打算也摘些樱花如法炮制腌渍起来，把芬芳多留些时日。

樱花蛋糕卷

原料：

蛋糕卷：鸡蛋4个、白糖70克、60毫升色拉油、70毫升牛奶、100克低筋面粉、柠檬汁几粒、盐2克、盐渍樱花10克

夹馅：淡奶油100毫升、白糖40克

做法：

1、将鸡蛋清和蛋黄分开，分别用干净无油无水的盆子盛放。

2、在蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，将蛋白打发至湿性发泡。

3、蛋黄中加入白糖10克、盐、色拉油、牛奶混合搅拌均匀。

4、面粉过筛，倒入蛋黄盆中。

5、将蛋黄液与面粉翻拌均匀。

6、取三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。

7、最后将蛋黄液全部倒入蛋白中，轻快地搅拌均匀。

8、烤盘中铺好油纸，为了固定可在烤盘上轻轻抹一层油。

9、将用清水浸泡淘洗去掉盐分后的盐渍樱花铺在油纸上，并将搅拌好后的蛋糕糊倒在油纸上。

10、用力震动模具，将气泡震出，烤箱预热，把模具放入烤箱，170度烤20-25分钟。

11、取出后撕去油纸，放在烤网上晾凉。

12、把淡奶油加白糖打发，抹在蛋糕片上。

13、蛋糕重新放在油纸上，用擀面杖卷起，用油纸将蛋糕卷成卷，拧好两端，放入冰箱里冷藏固定即可。

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