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    记得电影《贫嘴张大民的幸福生活中》，张大民端着一碗面去劝绝食的云芳，台词大概是这样说的：“这世上最好的东西就是这饭，饭里最好吃的是面，面里最好的就是这蒜……”说罢，吸溜一口面条，就着一瓣蒜，夸张地大声咀嚼，于是劝得要寻死的云芳回心转意，并嫁给了自己。

    北方人爱吃面，我家成员几乎都是“面条控”！不管是粗的细的，软的硬的，干的鲜的，手擀的机轧的，打卤的炸酱的，统统爱吃！爱吃面条的另个原因是因非常方便，一碗面，有饭有菜，可咸可淡，有荤有素，制作简单，可调众人之口。但是现在面条的负面新闻真是多，为了给它美白肌肤增加弹性，不良商家不知给面粉中加了多少不为人知的物质，听得人是胆战心惊，不禁暗自叹息，身为天朝子民，活着真不是件容易的事……为了家人的健康，也为了满足自己败家的需要，几个月前，一台电动轧面机被请回了家，从此，我跟菜场里的那些来历不明的面条说了88。

    说实话这东西真挺好用，眼见着不成型的面团不一会就变成了均匀的面条，觉得挺神奇的，要知道我虽爱吃面，却不会擀面，我亲娘嫌麻烦，也几乎不擀面条吃，有了它，立马将自己的厨技提高了几个段位。

家庭自制鲜面条

原料：面粉400g、清水150ml、鸡蛋1个、盐3g

做法：

1、逐步把水加入面粉中，和成手感非常硬的面团

2、把面团分割成3份，揉圆，取其中一份擀成1cm厚的薄饼

3、用轧面机的一档反复轧面饼若干次，并根据软硬程度洒上干面粉

4、关机，换二档继续轧面，不断洒上干面粉

5、继续换楼轧面，直到自己满意的厚度

6、在开机状态下切换到切面档，将轧好的面切成面条，洒上干面粉，抖掉多余面粉即可

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TIPS：

    建议一定要买电动轧面机，据说手动轧面机非常考验人的意志，也许你用过几次就不愿意用了。和面时逐步加水，不要一次加入，根据情况调整水量，面团一定要硬，用轧面机轧几次就会软了。我家里人爱吃粗面条，所以只轧到三档就开切，四档压过的面可以当饺子皮，五档则更薄，可以当馄饨皮。加鸡蛋和盐是为了增加弹性，如果家里老人、小孩爱吃口感软的，好消化的，可不加这些，或少轧几次。

    这次是用粗纤维全麦粉轧的，所以面不是很白，细看还有细小颗粒。

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    我家最常吃的西红柿蛋蛋面，没有黄花、木耳了，所以这次是简版，不过味道真的不错！家鼠看了我拍的照片，皱着眉头说：“你就不能把面条理顺了再拍？”问题是，生的还行，那煮熟了的咋理？

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