我学会的第一道菜就是尖椒炒鸡蛋，那时候很小，忘记多大了，爸妈都生病了，做饭的活就由我来完成，因为小所以什么都不会，就学着妈妈做饭时的样子，做的尖椒炒鸡蛋，我早就忘记了当年的味道，不知道做的怎么样，可是妈妈仍然记得，现在有时候还会说我小时候懂事，懂得为父母分担。
以前为了省事，做过煮的皮皮虾，可是妈妈并不喜欢吃，觉得它没有什么味道，剥着也费劲，所以昨天专门煮好了将肉剥出来后直接用它炒的鸡蛋，很省事，而且加了妈妈爱吃的小香葱。不说菜好不好吃，就我费了半天的功夫剥这点虾肉妈妈都说好吃，哈哈，也不知道是真的觉得好吃还是假的好吃。

材料：皮皮虾500克，鸡蛋4个，小香葱、油、黑胡椒粉、盐各适量
做法：
1、提前将皮皮虾放入锅内煮5分钟捞出，将虾肉取出备用；
2、小香葱洗净切成小段备用；
3、将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；
4、加入剥好的虾肉搅拌均匀；
5、锅内油烧热，倒入拌好的鸡蛋液；
6、加入葱花，大火炒至鸡蛋熟即可。
小贴士：
1、皮皮虾不能煮的时间太长，要不肉不好剥；
2、加入黑胡椒粉不但可以去腥，还可以增加菜的鲜感；
3、爱吃辣的也可以加点小尖椒。

皮皮虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。