老公的发小每年都养几头猪到年底的时候自己吃，去年正好老公在老家，买了2头猪，让人杀好后全部全成了腊肉，正好他们工地那个做饭的四川人，我也不用自己动手了，所有腌制、熏的过程全部由他自己搞定。而且不在市里，想怎么熏都没人管。

这可美坏了我，除了送了一些给人，剩下的全部自己吃，谁让老公爱吃我也爱吃呢，全部挂着呢，慢慢吃。

不得不说还是人家四川人会做饭，做的就是好吃，做的腊肉都不是很咸，颜色也很漂亮，怎么看着都比我们做的要好吃。

我和老公都特别爱吃腊味的东东，这个是用猪头肉做的，老公特别喜欢吃肉，大口大口吃肉才过瘾，不愿意再加别的材料，所以一般都是用辣椒炒，加点四川过来的麻椒，真的很过瘾。

材料：腊猪头肉1000克，干辣椒、线椒、姜、蒜、油、花椒各适量

做法：

1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用；

2、锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒；

3、炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味；

4、倒入切好的猪头肉；

5、大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

小贴士：

1、猪头肉本来就用调料腌制过的，味道很足，不需再加盐等调料；

2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些，而且也可以去掉烟熏的味道，更加软和一些既好切，还只要稍微一炒就可以；

3、猪头肉切得越薄越好吃，太厚了就特别油腻。

喜欢它的味道，炒出来后油亮亮的，下酒下饭都不错，肥的也不腻，瘦的也不发柴。　

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