最近太忙，以至于前段时间参加的懒人活动到现在还没交作业，昨天都催我了，不是俺不抽空做，实在是水平有很，要求摆盘像西餐一样，我哪会呀？？而且一到周末就得回婆家，接下来的几个星期估计都得回。。。。。

得，正好头走前买的带鱼还没做，做了吃吧，其实这带鱼在老家的时候也没吃过，貌似在我的印象中俺老家就不吃这冰冻的东东呢，啥都喜欢吃新鲜的，所以20岁以前么吃过海鲜呀。。。这带鱼还是上婆婆家看婆婆做了才知道怎么做的，不过一般都是冬天才吃。

其实做带鱼有很多种方法，但老公觉得带鱼味太腥所以一开始做的都不吃，现在特别酷爱香炸带鱼，呵呵，其实没别的，平时大家做的可能都是裹面或淀粉什么的，不过我做的都是裹鸡蛋清做，虽然只换了一种“浆”做出来的味道却相差很大哦，挂蛋清的炸出来以后不但好看也好吃，真的哦。就连我那挑剔的老公都说俺炸的带鱼好呢。。。

做带鱼之前大家有去鱼鳞吗？我看饭店呀，好多人家都不去呢？

我是这样做滴，我感觉和我当初一样没做的人应该有帮助就拍下来了。

[香炸带鱼]

原料：带鱼三条

调料：鸡蛋清一个，盐，花椒，鸡精，料酒，酱油（几滴），姜片，胡椒粉，食用油各适量

看新手只需一分钟处理一条带鱼：

1、准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中；

2、用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦；

3、用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了；

4、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；

5、再将带鱼的头去掉；

6、再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。

来张近图，看看这去掉鱼鳞的图片。

7、然后将带鱼剪成大小均匀的小段；

带鱼处理好了就可以做了：

8、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀；

9、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜；

10、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下；

11、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
12、 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

看这个还不错吧，金黄金黄的，老公说我买的带鱼太小了，说我这要是开饭店早被人家骂无数次了，我说你懂啥呀，就知道吃，是有大的呢，那个一看就是养殖的带鱼没有俺这小个野生的好吃，那个还便宜呢，要不下次给您买点尝尝，人家立马不吭声了，哼哼，我的地盘我做主，更何况我还是有理的呢？你家地盘谁做主？