前几日买的花鲢鱼的鱼头被我做成剁椒鱼头，剩下的鱼身被老公做成了酸辣鱼。他说花鲢鱼太腥，必须得自己亲自下厨完成，让我做不放心。

前期的工作都是我完成的呢，应该也算我一份功劳才对。

怎样让鱼不腥？

1、一定要将鱼线取出：在鱼头与鱼身处割个口,用刀轻轻地拍打鱼身一分钟，你会看到有一个白点,轻轻的一拔就会出来,每条鱼有2根腥线,另一面用同样的方法取出；

2、一定要将鱼内的黑膜取出：用手一撕就下来了；

3、加入白酒和苏子叶、姜也可起到去腥的作用。

下次可以试试，效果不错哦！

主料：花鲢鱼身一个，剁椒一大勺

调料：姜丝、苏子叶、新鲜花椒、大蒜、高度白酒、盐、鸡精、醋、食用油、香菜各少许

做法：

1、将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；

2、锅内油烧热，下姜丝煸香；

3、4、将鱼块煎至两面金黄；

5、将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶；

6、7、加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可。

小贴士：

*煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅，煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅；

*加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火锅鱼吃。

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