一、饼干

  食品在选择时要做到五看，比如生产日期、保质期、厂名厂址、配料表、营养成分表、国家食品相关认证标识等。看配料表是非常重要的，大家购买饼干时尤其需要留意的是饼干中添加的油分，尤其是反式脂肪。

 1、饼干的配料表上如写着含植物起酥油（即反式脂肪），但营养标签上的反式脂肪含量是零，大家就会误认为不含反式脂肪，这是因为我国食品安全法规定：食品中每100克含少于0.2克的反式脂肪，便可以在成分表上标注为零。

小贴士：反式脂肪的代名词——植物起酥油、氢化植物油、局部氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、麦淇淋、植脂末等。这些名词都是商家的文字游戏，其实就是反式脂肪，成人每天摄入不能超过2克。反式脂肪导致肥胖的程度是其它脂肪的7倍，在体内的代谢周期为51天，很容易在血管内蓄积。

  2、有些饼干在配料表上可能写着棕榈油，但是仍可能有反式脂肪。棕榈是天然的半固体油，可以做起酥油用，天然的棕榈油是不含反式脂肪的，但是有些食品制造商用的可能是氢化了的棕榈油。所以配料表一定要看仔细了。

二、薯片

  各种口味的薯片颇受大家的欢迎，人们无论聚会，看电影、还是喝酒，薯片都是必备的零食。在薯片的配料表中往往必含反式脂肪、盐、马铃薯等，这些成分都是对人体健康不利的，我们看看对人体健康不利的方面有什么？

1、油分：薯片大多是经过高温油炸的，所以大家吃起来口感才好。高温会令不饱和脂肪氧化，在体内制造大量自由基，伤害血管，令脂肪更容易在血管中蓄积。

2、反式脂肪：为了延长薯片的保质期，很多厂家都使用含反式脂肪的氢化植物来油炸薯片。

3、丙烯酰胺：马铃薯含淀粉高，经高温处理（120摄氏度以上）后，如油炸、烧烤、烘焙等方式，会产生一种毒性较高的致癌物质丙烯酰胺，长期通过食物摄取丙烯酰胺，会使各种器官患上癌症的风险加大，常见侵害器官如乳房、甲状腺、肾上腺等。

4、高盐分：用来佐餐的薯片通常含盐分偏高。中国居民膳食指南上面规定，成人每天食用盐不能超过6克，如果加上零食中的盐分，会使我们摄入的盐分大大超标，为高血压，血管硬化埋下隐患，这也是我国目前很多中青年人患上高血压的原因之一。

三、奶茶

  目前市场上售卖的所谓奶茶主要原料是奶精，口感很好，但是含有氢化植物油，也就是反式脂肪酸，两杯奶茶下肚，反式脂肪就超标了。

四、糖果：

  颜色鲜艳的糖果非常吸引女性朋友的眼球，大家随身经常携带不同包装和口味的糖果，在感到饿时吃两块。选择糖果是要特别留心，颜色鲜艳的糖果常常含有大量人工色素，化学性甜味剂，也含反式脂肪。另外糖吃多了易发胖、蛀牙。儿童吃多了还会导致多动和注意力不集中。

 糖果的成分表上常常写着：白砂糖、葡萄糖浆、食用氢化油、食品添加剂等

糖果中食品添加剂常见：

酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠）、增稠剂（乙酰化双淀粉己二酸酯）、被膜剂（巴西棕榈蜡）、着色剂（二氧化钛、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝）。由此可见，糖果中的大量配料都不是天然的食物成分，对人的危害也就显而易见了。

  生活中我们经常选择的零食还有很多，今天先选几个有代表性零食的跟姐妹们分享，希望能帮助到大家，使大家从中受益。

参考文献：

1、[2]  邝易行  看懂食物标签[M] 三联书店　　

因笔者水平有限，难免有不足和疏漏之处，希望大家提出宝贵意见。

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国家二级公共营养师  佳扬

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