这个月有些忙，好多天也没来博客回复大家的问题，真抱歉。

推脱不掉、硬着头皮接下这个单子，时间太紧、裱的“竹坯”不用心，里出外进的，还好总算是交差了。这个双层蛋糕用的是全海绵蛋糕，奶油霜裱花、颜色全部是天然的可可粉、抹茶粉来调的，实际上蛋糕的颜色比拍出来的照片美的多，绿色的缎带非常靓丽，可我的手太臭，怎么也拍不出来原本的效果。

可以看出来这个竹筐就用大小两种型号的圆口花嘴来制作的。底部的缎带用125号玫瑰花嘴、上面的玫瑰花用的是97号来做的卷边玫瑰、352号叶片花嘴挤的叶子。

蛋糕的创意来自《Cake Design》书中的三层婚礼蛋糕，我稍加修改，把翻糖制作的缎带、与糖花部分变成了奶油霜来装饰了，谢谢这位原创作者。

    这几日，受朋友之邀，到她那里给大家上了两次DIY裱花课，认识了很多热心的焙友，大家相处的非常开心，谢谢你们来跟我一起玩儿烘焙，我从你们那里学到了很多东西，每个人身上都有不同的闪光点。有缘跟你们在一起真好，谢谢！

    以前在博客有朋友给我留言过这样的问题，这次也同样在课堂提出来了，今天就在这里给大家解决，就是关于鸡蛋是否带有细菌？用糖浆能不能杀菌？我查了下资料，在《好吃的西点蛋糕秘诀》一书中，作者：小山进 第90页，Trick-33写到，鸡蛋有三种杀菌方法，分别是：起泡奶油、安格拉酱、意大利式蛋白糖霜 。所以用这三种方法来制作出的意式奶油霜、蛋黄糖浆式奶油霜、与英式酱汁奶油霜是非常安全的。

   最后说下淡奶油的打发。

   淡奶油因为品牌的不同，打发的时间也不尽相同。但都要秉承一个原则：淡奶油不要全部一下子打发太硬，淡奶油的脂肪球一旦被破坏变硬，就无法恢复原状，因此先把全体轻轻打发5分程度，接着以部分之使用份量来调整硬度而打发起泡。另： 抹面的淡奶油打发太硬，蛋糕表面就会失去光泽度与细腻感。