今天是我侄女的十八岁生日。早上把这款蛋糕用微博发了祝福。傍晚回家收到了很多焙友的回信，寻问最多就是这款草莓慕斯的配方。那么我就在博客里写出来回复大家吧。

    这款八寸草莓慕斯的慕斯层配方，我最初是从@安安-Fion这里拿来的。（请点击链接取配方） 自己经过一番修改后，就变成现在的配方了，由于八寸慕斯圏的大小不一样，多少都会有剩余的。蛋糕层是全蛋海绵。

  草莓慕斯配方（八寸量）：草莓汁400克、奶油奶酪150克、细砂糖90克、吉利丁片18克、淡奶油200克。

全蛋海绵：（小山海绵）减糖量了。全蛋5个、白砂糖120克、蜂蜜14克、水怡14克、低筋面粉150克、无盐奶油20克、牛奶35克。

    最近真的非常着迷蕾丝的裱法，从网络上、书本里寻找各种蕾丝的图，但大多数都是用糖霜来完成的，由于糖霜跟奶油霜的质地是有区别的，所以想用奶油霜替代糖霜来展示蕾丝的魅力、细节地方真是就不行了，只能做个粗略大概。这款蛋糕从装饰到完成大约用了6个小时。

裱花涉及到的花嘴包括1S、 1号、3号圆口花嘴、分别挤出的蕾丝花边儿、底部花边儿、及花心。101#、103#玫瑰花嘴裱的大小雏菊。没有用到色素，是材料原本的颜色、绿色的花心是抹茶粉兑的奶油霜。

     想研究另一种雏菊的裱花方法，这次没有成功。原来越是简单的东西越是不容易做的美。

     拍了好多张蛋糕照片，因为实在是喜欢草莓慕斯的这种颜色，它的味道也是我最喜欢的。所以在草莓季，我都会做很多草莓慕斯给周围的朋友们吃。由于照片拍出大体的感觉都差不太多，就节选这几张发上来与大家分享吧。

我可爱的大侄女，今年就要参加高考了，祝她心想事成！