明天将是我大侄女十八岁的生日。她出生时我刚工作不久，因为喜欢她喜欢的不得了，所以就经常偷偷的给她买糖吃，把孩子的乳牙都给吃黑了，幸好换恒牙时没有受到影响。如今孩子正在奋战，参加明年的高考，时间过的真的好快！

不小心感冒发烧了几天，好多留言都没有及时回复，抱歉哈！

 

这个慕斯圈我真喜欢的不得了，第一次是在安安的博客里看到的，但是这种慕斯圈却很难装饰。这次翻阅了好多资料，把每个图片中感觉最经典的部分融合了一下，就组成了现在这个花型慕斯。边缘的花纹与蝴蝶都是德芙白巧克力融化后画在纸上、凝固后装饰上去的。花朵依然是奶油霜挤成的。只可惜这个蛋糕在脱模时不小心翻扣了，有的地方瑕疵了。

 

调温巧克力在制作时一定要控制好温度，装巧克力的容器不能直接接触到热水，否则巧克力液没有光泽、流动性很差最后导致作品很难成型。这些都是我从不断失败的经验中总结出来的。

 

蛋糕坯对于大多数像我这种在家玩烘焙的人来说都不再话下。头痛的是蛋糕的装饰部分，从最初的形状大小的选择、比例的协调性、色泽的搭配都要缺一不可的考虑到，所以一个漂亮的蛋糕“诞生”，都是来自不易的，所以我就更加敬佩这些艺术家们就精湛技艺。这个蛋糕中的蝴蝶部分来自于“Debbie Brown"的作品，一位位刚刚了解到的蛋糕大师。我把她的翻糖蝴蝶改成了白巧克力蝴蝶。这次博文就不再罗嗦蛋糕坯的制作方法了，只想把装饰部分分享一下。

 

 

 

 

 

慕斯凝固后表面有时会不平，这次我就把多出来的慕斯液再次融化，重新做了表面，凝固后就会光滑无痕的。

融化慕斯很简单，多余的慕斯放进冰箱后会凝固，用隔水加热法加热，边融化边搅拌，等到完全融化后，再放到冷水中冷却变凉，倒到蛋糕上面，抹刀找平、冰箱冷藏后脱模。

 

最小的圆口花嘴裱出底线。

雕刻刀在慕斯上先刻出痕迹，因为巧克力太脆弱，依靠本身的力量是不容易插进蛋糕中的。

一圈美丽的蕾丝花边浮现出来。

这部分做好后放进冰箱冷藏一会儿，接着做花朵。

花朵可以随便放置，只要自己感觉顺眼就成。

这个蛋糕只是在巧克力部分有些难度，它太易碎了，所以就要多做些备着。
其他部分相对容易些，不过这些是我分两天来干完的。找状态好的时间段来做，还是很顺利的。

 

 

 

 

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这些都是草莓慕斯，不同时候的草莓榨出的果汁颜色上是有区别的，刚上市的草莓颜色很淡，做出的蛋糕有色差。

 

 

这两款草莓慕斯是大批量上市时采购的，颜色就很正点。

 

 

而这款草莓慕斯是刚上市时做的，颜色淡、味道稍酸些。

这些在装饰上都要考虑到，相互颜色搭配尽量柔和淡雅些。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

福建之旅（2012.02.15—02.22）

 

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浪漫的厦门岛

 

在鼓浪屿岛上第一次吃到百香果。

 

 

这么长的气根第一次见到。

 

 

四人同行

 

 

 

去永定土楼的路上买的红香蕉

 

永定土楼

 

美丽的厦门大学

 

 

 

 

武夷山。这里的风景如画……

九曲溪漂流

福建省的地标——玉女峰

一线天

 

 

 

 

 

 

来到了三坊七巷这天正巧是当地的拗九节，就喝了一碗抝九粥。