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说起磅蛋糕，可能最近好像才流行起来，我也是看到烘焙群里有人在做才搜集素材尝试制作起来。磅蛋糕纯粹是舶来品，发源地是在英国，属于英伦风情。在英国磅蛋糕是下午茶的主角。它的成分包括鸡蛋，白糖，黄油和面粉等。用我们今天的话来说也是传统食品。相当于我们的点心。跟我们的传统食品一样，也是高油高糖高热量。吃的时候不能吃多，一般是一片磅蛋糕配上一杯咖啡或者一杯红茶，吃多了会有不适感当然也会发胖。当然尝尝异域风情的口味还是值得的。

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说到磅蛋糕就不能不提到下午茶。英国的下午茶历史悠久了，其实在今天我们注重保健的视角来看，下午茶是很合理和科学的。每天下午的四点来钟，属于人体低潮阶段，忙碌了一天这个时候身体会有疲倦感，需要能量的补充，但是离吃晚饭还有一段时间，于是休息一下，喝杯咖啡吃块点心，吃完让人感到立刻能量得到补充。那磅蛋糕就成为下午茶的主角，还有像曲奇饼，司康等都是下午茶很好的配餐。其实，我们在有条件的情况下，也可以尽可能地在下午安排点时间，吃点东西休息一下，调整一下身体的状态。这对健康很有好处。

材料配方（按一个小模的量）

1.     无盐黄油80克

2.     低筋面粉100克

3.     细砂糖100克

4.     鸡蛋2个

5.     葡萄干30克

6.     朗姆酒少许

7.     泡打粉1克

8.     砂糖15克

9.     水20克

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制作步骤

1.     葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡，酒没过葡萄干就行

2.     黄油软化打发

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3.     分三次加入细砂糖继续打

4.     加鸡蛋继续打

5.     加面粉泡打粉和好搅拌，连续翻搅100下，直到面糊表面发亮

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6.     模具里面铺上裁好的油纸

7.     把和好的面糊倒入模具，用硅胶铲把表面刮平，让两边高中间凹一点

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8.     180度预热，烤45分钟

9.     中间需要多次观察，状态好的自己再中间会裂开，如果不裂就用锋利的刀片在中间纵向划一刀，如果觉得颜色重了也可盖锡纸。

10. 当裂缝中的面糊已经凝固了，就是熟了

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11. 取出放置，当温度与体温相等时，扣出蛋糕。

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12. 15克砂糖和20克水混合，在小锅中烧开，晾凉，用刷子把糖水刷遍蛋糕，

13. OK

小贴士​

• 黄油的打发很简单，出现羽毛状即可。
• 面糊兑好后一定要使劲搅翻，这点跟坐其他蛋糕不同，其他蛋糕搅翻面糊不能使劲，怕出筋。而磅蛋糕不怕，放心地去翻。​
• 泡打粉要放一点，否则会影响效果

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