近日，天气炎热，仍有一些人由于工作需要，在室外工作，如建筑工人，环卫工人，

交警等。

在高温坏境下作业，由于人体内大量产热，必须加强散热才能维持体内的热平衡，但外环境由于温度较高，不利于散热，高温作业下，人体大量出汗，会造成水盐代谢失衡，各种营养素代谢的改变并使食欲减退，影响高温作业者的健康。因此，做好高温作业者的保健工作提高工作效率具有重要意义，而营养保障是高温作业者保健的重要组成部分。 

高温环境作业人员营养保障措施   

     1，合理搭配、精心烹调：膳食供应的蛋白质大体应占总能量的12%，并适当注意优质蛋白质的供应。瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等都是优质蛋白质的良好来源，脂肪占总能量的25%-30%左右，适量的脂肪可增加菜肴香味，促进食欲，但不宜过多。

2，注意补充矿物质和微量元素：膳食不仅提供氯化钠，而且还是其他各种矿物质的来源；新鲜的瓜果，蔬菜含有丰富的钾 钙，豆类和肉类都含有丰富的钾和镁。因为缺钾是引起中暑的原因之一，因此，高温作业者的膳食中多配一些含钾丰富的食物。

    3，注意及时补充水分：由于含盐饮料通常不很受欢迎而通过膳食给予水盐比较容易接受，因此，在膳食供应中应作出相应安排。例如提供盐分略高汤的，如菜汤、鱼汤。

    4，供给充足的维生素：高温作业者对维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素A需要量增加，膳食中应供给这些维生素较多的食物，特殊情况下，应适当的给予维生素制剂或强化饮料，强化食品给予补充。高温作业人员的食欲会下降；所以还应在饮食烹调时注意色香味，经常变换花色品种，适当用凉拌菜，多用酸味或辛辣调味品。且可将3种主要餐次安排在休息起床后、上班前或下班后1—2小时，以适应劳动后食欲较差的状况。