对大多数人来说，过年的气氛，是从大吃大喝的除夕夜开始的。辛苦了一年，是该好好犒赏自己了，不过，仅仅大鱼大肉，在物质丰富的今天已非犒赏，而是对肠胃的折磨。要想过个快乐年，首先就得吃得健康。。

下面就谈谈年夜饭该怎么吃

每年的年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，不管是外面吃还是自家做，最关键在于那份搭配菜单。要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。

1.把握荤素搭配的原则   传统的年夜饭都是大鱼大肉，虽然丰盛含有丰富的蛋白质，但超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增荤菜味道鲜美，高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。

饮食应讲究的是均衡营养，人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入，以年夜饭的菜单应：1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。

其中素菜宜选择绿色蔬菜、红色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜等)，食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等)，建议还加上根茎类(如土豆、百合、山药、莲藕)，豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。此外牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比较，建议优先选牛肉。

除了食物要搭配均衡，食物的做法也应该多样化。少吃肉多吃蔬菜，清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，吃两三两肉就得吃一斤蔬菜，否则就会影响肉类在胃肠的消化及排出。新鲜蔬菜是碱性食物，含有丰富的纤维素，还能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。

可多吃点新鲜的沙拉，因为生吃蔬果保证了最大的营养含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。做菜的时候也尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜一定要注意卫生，必须彻底洗干净才能入口。同时也要注意吃水果，水果可调节肠胃，如在上火、便秘的时候不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠功效。

注意主食的摄入。千万不要放纵自己“敞开肚皮”吃大鱼和大肉，也要吃米、面、杂粮、豆类、薯类等主食。要知道，如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足，而肉食吃得太多的话，就会增加胆固醇与热量的摄入，很容易引起肥胖及并发症。也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成了主食，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。也不要单单只吃蔬菜或水果，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，不能补充一天所需的热量。切记不要暴食，最好吃七八成饱。

2.饮料——甜饮料不能当水喝

春节期间，家家户户都备了各类饮料，尤其是孩子们最喜欢喝甜饮料，特别是碳酸饮料，假日期间，家长也放松了对孩子的要求，于是不少孩子将饮料当水喝。

其实，过多饮用碳酸饮料，就会吸收进去过多糖分，会产生大量热量，长期堆积，很容易引起肥胖。更为关键的是，会严重增加肾脏的负担。碳酸饮料的成分大都含有磷酸，大量磷酸的摄入会引起钙、磷代谢失调，影响体内钙的吸收。缺钙就意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险性是其他青少年的三倍。所以春节期间喝碳酸饮料一定要适量。也不要图痛快喝冰镇饮料。太冷的饮料可使胃肠道血管痉挛、缺血，出现胃痛、腹胀、消化不良。

3.饮酒——量力而为适度饮酒  

  中国人自古就讲究 “无酒不成席” 、“无酒不成礼”，没有就好像就没有过年过节的气氛，适度饮酒能增添喜庆气氛，对保健也有一定的益处，但若嗜酒或酗酒，则会危害心、脑、肝、肾及皮肤等身体健康，甚至危及生命。

       最后祝大家春节吃得健康吃得开心！过一个祥和的春节

                                      参考资料：中国膳食指南

                                      原创： @营养师王茜