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       现代生活中，青年人的工作和娱乐与电视、电脑接触得越来越多、长时间面对电脑的人，很多会感到眼睛干涩，双眼布满红血丝，眼球胀痛，眼酸、眼痒、怕光和 视力减退。其实这就是是一种“电脑视力综合征”，医学上称之为“干眼病”，就“干眼病”营养上来说，与维生素A缺乏有关。维生素A是粘膜的分化和更新所必需的营养。如果缺乏维生素A，会感觉眼睛干燥，转动不灵。严重者甚至起白斑、角膜软化或溃疡。长时间注视电脑、电视、游戏机等，都会使得维生素A消耗量增大，要格外注意补充。此外，维生素A缺乏，还会出现为夜盲症，表现为一到天黑，就视物不清了，因为维生素A是构成视觉细胞的感光物质---视紫红质的原料。维生素A的主要食物来源有动物内脏，如肝脏，奶类，蛋类，植物性食品当中的胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，因此也是补充的好来源。富含胡萝卜素的食品是：芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜、小白菜等各种深绿色叶菜，还有胡萝卜、南瓜、红心甘薯、芒果、柑桔、番木瓜等橙黄色蔬菜和水果。颜色越绿、越橙，则胡萝卜素含量越高。

    

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   下面特别介绍一款含维生素A丰富的绿叶菜，它是菠菜，菠菜菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

    下面再介绍些菠菜的有关制作指导:
　　1. 菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
　　2. 很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
　　3. 生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

                                     参考资料：   1.范志红原创营养信息： 多吃菠菜眼睛亮

                                                  2. 范志红原创营养信息：电脑一族的护眼食品 

                                                       原创：营养师王茜                    

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