夏季气候炎热，各种食物均易发生霉烂变质，多种细菌及微生物又容易在食物里大量繁殖或产生毒素，人们吃了这些食物后会出现上吐下泻等胃肠道症状，所以，夏季应防食物中毒。

    一、保持食物清洁新鲜 食用新鲜干净的食物，不食霉烂变质的食物。尽量防止细菌污染食品，要注意食品本身不受苍蝇、老鼠及蟑螂等污染。

    二、防止饮用水污染 饮用水最易受污染，包括装水的容器、口杯等。坚持饮用烧开的水，不喝生水。

    三、烹调饮食和加工食品应清洁 从事饮食烹调和加工的人员应不带菌，并需养成良好的卫生习惯。厨房或食品操作室以及操作用具要清洁，生、熟食品需分开，烹调加工好的食品，一定要防止细菌污染。

    四、低温冷藏也要防止细菌感染 低温冷藏在短时间内能防止细菌繁殖，但时间过长或冷藏冰箱不清洗，易造成细菌繁殖而污染。冷藏食物要加热后才能食用，因为加热可杀死很多食物中的细菌，也是预防食物中毒的重要环节。

    五、不要随便尝鲜或贪嘴 有人为了尝鲜或贪嘴，进食了毒蕈及河豚，导致中毒。对已经腐败霉烂的食物不能再食用；对于被有毒物质毒死的动物、鱼类及飞禽坚决不能食用，以防中毒。
    六、最好做饭做当天的饭，不要剩饭！