这是一场无比甜蜜的婚礼，新郎和新娘经过10年的爱情长跑，终于在这一天里喜结连理，我也奉上一台甜蜜的主题甜品桌，配合着婚庆现场的甜美气氛，会场显得简直甜蜜至极。

 

    其实，这蛋糕早在4月就已经提前跟我预定下了，时间长了，蛋糕的事都快被我忘记了。新娘子是个标准Hello Kitty控，之前跟我沟通的时候，问我对婚礼蛋糕的想法，我跟她说，婚礼蛋糕通常用翻糖的啦。她说极其怕变型，那就恐怖了，对于变型的理解，我跟她理解的不同。

 

    她的变型，应该是把Kitty做成了其他的样子，那应该是个人的水平问题，而我说的变型，是因为南方天潮的缘故，糖不会干燥，可能会造成变型，就像今年3月做给Miffy的那款翻糖一样，赶上深圳的雨季，其实，在家一直开抽湿机抽湿，蛋糕上的Kitty公仔是没有变型的，但是，Miffy妈妈选择的日子是下雨天，而且是户外，我们眼看着Kitty变型又没有什么良策。

 

    深圳的11月如果不出意外，是不会像3月那么没完没了下雨的，经过多次的沟通，新娘终于同意做翻糖的主题蛋糕了，但我知道她心里打鼓，唉，对于她的顾虑，我好大的压力啊，直到婚礼那一刻，看到她提供的Hello Kitty公仔，心才算落了地，每一个都不是很标准的Hello Kitty形状，这点儿自信我是有的，和我的出品没法比哈。

 

    有了上次做柯南蛋糕运输途中发生的外，这次做好的Hello Kitty公仔，我运输过程中没有选择放在蛋糕上，而是先插在了泡沫塑料上，与蛋糕分开装，到了会场再组合的，这样的运输，果然蛋糕就安全了呢。

 

    这次酒店的选择，提供给我做蛋糕摆台的地方比较小和分散，但是会场的布置及其给力，映衬着我的甜品简直甜蜜极啦。在背景布置的映衬下，甜品也异常漂亮，他们配合的相得益彰。有了上次做柯南蛋糕运输途中发生的外，这次做好的Hello Kitty公仔，我运输过程中没有选择放在蛋糕上，而是先插在了泡沫塑料上，与蛋糕分开装，到了会场再组合的，这样的运输，果然蛋糕就安全了呢。

 

    这次的甜品桌做了一个三层的主蛋糕、两个kitty头乳酪慕斯蛋糕、kitty翻糖装饰饼干、巧克力、棒棒糖、马卡龙、杯子蛋糕以及莓果慕斯，做kitty多了，自己攒下了不少kitty的各种模具，还有很多没用上呢

 

〖西西里橙香磅蛋糕〗（分别做了10寸、8寸及6寸，面糊是10寸的量，放模具7分满烤就好）

  黄油500g

  砂糖320g

  低粉500g

  蛋8个

  泡打粉1 tsp

  盐一小撮

  鲜榨橙汁150ml

  苦杏酒20ml（我加的白朗姆酒）

  两大勺橙皮（可选）

 

〖西西里橙香磅蛋糕做法〗

  1、黄油室温软化，加糖

  2、用手动打蛋器打发（我懒得用电动打蛋器）

  3、逐个加入室温蛋，打至被黄油充分吸收，再加入下一个

  4、粉类混合后，筛入打发的黄油中

  5、搅拌至无粉

  6、加入鲜榨橙汁搅拌均匀

  7、加入酒类调味

  8、面糊挤入模具至7分满

  10、烤箱预热好后，烤箱中层160度-170度烤50分-60分钟出炉

 

〖马卡龙的材料〗（一份的量，2盘，做了4盘）

   杏仁粉50克

   糖霜50克

   蛋白19克（混入粉中）

   蛋白19克（用于打发）

   蛋白粉一点点

   糖8克

   水13克

   糖41克

 

 〖马卡龙夹馅〗

   乳酪、意式蛋白霜

 

  〖色素〗

  水溶性色素

 

〖马卡龙做法〗：

  1、所有粉类过筛三遍

  2、与挂板蛋白混合至无粉

  3、蛋白加入蛋白粉打至粗泡，加糖打发

  4、糖加水煮至121度，加入蛋白中打至硬发

  5、取三分一蛋白加入杏仁糊切拌均匀

  6、再全部倒回剩余的蛋白中，搅拌成缎带状落下即可

  7、裱花带中放入1CM的花嘴，装入杏仁糊

  8、烤盘内装不沾布或矽胶垫，挤出造型

  9、带表面结壳不黏手后，充分预热烤箱

  10、135-140度，放入烤箱中层20度即可出炉

  11、晾凉脱模即可。

   

 

  

〖原味曲奇〗做得多按按倍增加材料即可

    黄油150克

    糖粉110克

    蛋黄2颗

    柠檬汁5克

    中粉240克

 

〖原味曲奇的做法〗 

   1、黄油室温软化后加入糖粉打发

   2、分别加入两个室温蛋黄，搅拌均匀

   3、加入柠檬汁搅拌均匀

   4、分多次筛入中粉，每次都搅拌均匀

   5、搅拌好的粉糊放到烘焙纸上，卷出喜欢的形状放进冰箱冷冻定型2小时以上

   6、从冷冻室取出放到冷藏室，隔夜后取出切件

   7、5MM-7MM的厚度，放在铺了烘焙布的烤盘上

   8、烤箱150度预热，烤18分钟左右即可出炉。

 

〖曲奇装饰的做法〗 

  压花模

  翻糖膏

  蛋白霜
  色素

 

 

〖莓果慕斯杯〗（30个，100ML/个）
  冷冻草莓、树莓各500克

  原味酸奶2.5L

  淡奶油1L

  吉利丁8片（5克/片）

  牛奶少许

 

〖莓果慕斯杯的做法〗

   1、冷冻果莓事先化冻

   2、搅拌器粉碎成果泥

   3、过滤后的莓果泥加糖在火上加热离火

   4、将融化好的吉利丁挤干水分倒入莓果泥中搅拌均匀，再与打至六分发的鲜奶油及酸奶搅拌均匀

   5、倒入洗净沥干水份的慕斯杯，倒七分满的高度

   6、放入冰箱冷藏至凝固

   7、莓果泥加入吉利丁混合均匀后加入矿泉水搅拌均匀

   8、倒入慕斯杯至9分满

   9、放入冰箱中冷藏过夜后脱模，进行表面装饰即可

 

〖棒棒糖蛋糕〗（做了5盘，下面是一盘的量）

  贝印棒棒糖蛋糕模一个

  低粉70克

  粉糖40克

  黄油50克

  鸡蛋70克

  泡打粉少许

 

〖巧克力淋面〗

  白巧100克

  巧克力色素少许

〖棒棒糖及巧克力淋面〗

1、蛋加糖打发

2、加入过筛的粉类

3、加入融化黄油

4、将搅拌好的蛋糕会倒入裱花袋，剪开小口

5、将面糊小心地从棒棒糖蛋糕模的小开口灌入，7-8分满就OK了

6、放入烤箱150度烤20分钟出炉

7、烤制过程中，会有少量的蛋糕糊从顶端的小口冒出，属正常不用理会

8、出炉模子完全冷却后，将溢出结成壳的蛋糕体揭下就可以了

9、将棒棒糖蛋糕模的模子链接处小心打开，用手小心推等不模具，将蛋糕从模子里挤出，脱模很容易，模子事先也不必处理。

10、此时，在适当的位置插入一根纸棒

11、35度隔水融化白色巧克力，淋在棒棒糖上，需要淋两到三次才能达到理想的效果，需要染色的话用巧克力色素加些颜色就好了

12、表面进行装饰就OK了。

 

〖kitty头乳酪慕斯蛋糕〗（做了5盘，下面是一盘的量）

  小kitty头蛋糕模2个

  马斯卡朋乳酪300克

  淡奶油300克

  吉利丁2片

  牛奶少许

 

〖kitty头乳酪慕斯的做法〗

1、马斯卡朋软化后隔水加热

2、将糖加入马斯卡朋内搅拌至融化

3、淡奶油打至6分发

4、吉利丁泡软后隔水加热至融化         

5、吉利丁溶液倒入马斯卡朋搅拌均匀

6、马斯卡朋与淡奶油混合并搅拌均匀

7、乳酪糊倒入kitty模具中，冷冻过夜

8、第二天脱模后放在已经准备好的心形裱花蛋糕上

9、给kitty头瞄上眼睛、蝴蝶结及胡子等即可。