这款翻糖蛋糕是帮朋友做给她同事的生日蛋糕，之前通过微信沟通，了解到她过生日的朋友的故事，知道她对这个同事非常之重视，而且，过完这个生日，同事就辞职离开深圳了，大家想给她共同过一个难忘的生日。对于这样的同事情，我很感动，在尔虞我诈的职场上，能有这么一份真挚的感情，是多么难得啊，看来，这是一群重情义的小伙伴，就算今后分隔再远，彼此的心还是会很亲近的。

 

    朋友跟我说了要过生日的同事的性格自强独立，个性鲜明，至今还独身，要我做能表现职场女性独立强大的女性化十足的蛋糕，我们商量了很多女性元素，蕾丝、化妆品、花朵、皇冠~~，但是，蛋糕不能把所有的元素都涵盖进去，这样没有突出的重点，整个画面会显得很凌乱，最后，定了用皇冠和花朵来突出自强美丽女人的特征，再用“I AM THE QUEEN”来表达女人的强大，呵呵，觉得这样的创意很不错。

 

    交货当天的晚上下班的途中，一个朋友发微信给我，说：燕，蛋糕是你做的么~~,这是另一个朋友，更好又是订蛋糕的朋友的同事（这样的人物关系交代清楚了么），她觉得蛋糕和我的风格很像，所以，发微信来确认一下，呵呵，之前我没跟她说过做蛋糕的事，被她给认出来了，真的有这么挂像吗

 

    订蛋糕的朋友发微信对我表示感谢，说我的甜品，作为助兴，使他们的生日庆典很完美，像带给了他们一个快乐的节日，我知道，朋友给我的评价太高了，他们能订我的蛋糕，是对我的信任，我真开心蛋糕能够得大家的肯定。

 

    最近试用了淘宝上买的两个品种的翻糖膏，都号称是进口的，但是这糖膏也太软了，感觉里面混入的油太多了，一揉满手油，但还很粘，变型比较严重，总之是很难操作的。我试图把这两个品牌揉到一起再使用，还是太软了，还是之前用惯的wilton的硬度适合用来铺糖皮。太软的翻糖膏做出来的表面会有延展性太强，造成表边会慢慢变型变薄的缺点，可能混合一些干佩斯或者其他比较硬的翻糖膏，可能能缓解过度变型的状态。

   

    蛋糕的底层用的是磅蛋糕坯子，上面两层还是乳酪戚风的坯子，从侧面看，覆盖的糖皮被拉扯变型，可以看到里面的纹理了，之前用wilton是不会出现这样的现象的，看来下次还是换回使用wilton吧。尤其首层侧面的装饰不多，最为明显，其他两层因为装饰物比较多，视觉上还没有那么的明显。朋友要的蛋糕颜色为白色，寓意洁白无瑕，配合了淡色的花朵装饰，使得色彩没有那么的单调。

 

蛋糕的模具：

  5寸圆形蛋糕模

  7寸圆形蛋糕模

  9寸圆形蛋糕模

材料：

  干佩斯500克（用于制作花朵和其他的装饰）

  翻糖膏1000克（用于覆盖蛋糕的表面）

  色素

  压模

  蛋白霜（用于表面线条的绘制）

 

戚风乳酪蛋糕材料（5寸及7寸的量）

   奶油奶酪160G  

   鲜奶120G

   黄油120G

   低粉200克

   糖160G

   鸡蛋8个

   柠檬汁少许

 

9寸磅蛋糕材料

  黄油500g

  砂糖320g

  低粉500g

  蛋8个

  泡打粉1 tsp

  盐一小撮

  鲜榨橙汁150ml

  苦杏酒20ml（我加的白朗姆酒）

  两大勺橙皮（可选）

 

 

乳酪戚风蛋糕的做法：

    1、黄油、乳酪和牛奶放入容器中，隔热水融化

    2、乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合

    3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀

    4、蛋白打发后与面糊混合，加入朗姆酒混合均匀

    5、烤箱预热好后，170度烤20分钟

    6、蛋糕烤好脱模晾凉后备用

 

磅蛋糕的做法： 

  1、黄油室温软化，加糖

  2、用手动打蛋器打发（我懒得用电动打蛋器）

  3、逐个加入室温蛋，打至被黄油充分吸收，再加入下一个

  4、粉类混合后，筛入打发的黄油中

  5、搅拌至无粉

  6、加入鲜榨橙汁搅拌均匀

  7、加入酒类调味

  8、面糊挤入模具至7分满

  10、烤箱预热好后，烤箱中层160度-170度烤50分-60分钟出炉

    蛋糕的设计为3层，顶部的主要装饰是皇冠，本来做了一款珠光色的，是色素染的，很炫，但是被老公失手弄碎了，我来不及再做一个染色的，只好用粉色的干佩斯做了一个替代品，但是效果一定不如之前的了。

 

    其实，如果蛋糕坯的表面覆盖一层蛋白霜，会很平整，且表面的颜色也很均匀，等下次做的时候我尝试看看，但是它的缺点是表面就没那么柔软了，可能朋友们不太喜欢这样硬质的口感。因为我自己没有参加过任何的培训班，制作完全是靠自己揣摩，做出的步骤和方法和专业级别的差别很大，纯粹自娱自乐，请喜欢拍砖的朋友手下留情哈。

 

    虽然，过生日的MM我不认识，但通过朋友的介绍，知道她是个强大的MM，祝她在新的环境，新的工作中也能展现她强大自信的一面，祝福一切安好。