一连三个星期的病毒感冒，到现在还没好，咳嗽个没完没了，嗓子都咳破音了，好辛苦啊。又因为最近很忙，连请假休息的时间也没有，加上晚上回家还需要是不是的做个蛋糕，有时还要熬一熬，没有充分的休息，因此，身体恢复的很慢，接下来又要开始制定部门年度预算了，有的忙了呢。

    这个蛋糕是给吖霞做的，给她家过生日的小朋友，小朋友喜欢蓝精灵，商量后，决定做个蓝精灵的彩绘乳酪蛋糕给他，吖霞信任我，图案和款式全权交由我来处理，这样我就可以不局限于图案，自由发挥了。

    上一次给吖霞制作生日甜品桌，报了他家先生忘记她生日的料，原本以为她不会那么仔细看我的博客文字的，没成想她真的是看了呢，跟我说叫他先生回家去跪榴莲，天啊，阿强，是我对不起你啊，以后一定不再乱爆料了，不过，我相信你老婆那么爱你，不会对你下这么狠的手吧

    之前有网友问过我关于乳酪蛋糕的问题，问我怎么可以装那么满，其实，我每次都会把乳酪糊装满模具，蛋糕烤制的过程中会自己爬升出模子，不过不用担心，烤好后就会慢慢降下来，边缘有时候会有些褶皱，等裱上淡奶油后，就什么都看不到啦。不过乳酪蛋糕烤制全程不要太高火，否则长个太快，里面的乳酪糊会溢出来，那样外型就会被破坏了。

    正的的这个模子我很爱用，这次仔细量了一下，对角线是14英寸，尺寸够大，画彩绘蛋糕可以有足够的地方提供给你创作的空间。当吖霞跟我说起要以蓝精灵为主题，制作一款蛋糕时，我脑海中就浮现出那些蓝色的小人活泼可爱的神态。记得小的时候，每天放学回家吃饭之前，都会追看蓝精灵的动画片，现在对那个主题歌还能朗朗上口呢。

【材料】

  〖模具〗

     13寸长方型蛋糕模

  〖13寸乳酪蛋糕材料〗   

    奶油奶酪350克 

    鲜奶200克 

    淡奶油200克

    黄油100克

    粟米淀粉40克

    糖100克

    鸡蛋10个（中小型）

    柠檬汁少许

〖淡奶油裱花材料〗

   淡奶油1000克

   糖粉100克

〖转印材料〗

   意式蛋白霜500克

   食用色素

【转印的做法】

    1、首先，选择一个需要做转印的图片，在图片编辑的时候反转过来，再打印下来

    2、固定在硬纸板上或其它平整的板上，表面蒙上一层烘焙纸，并用胶纸沾在板上

    3、什么色素都可以给奶油霜上色，无论是油性还是水性，看你的喜欢了

    4、准备多些小碗用来调色

    5、取少量的蛋白霜上色，因为颜色用得并不多，少调些避免浪费
    6、调色的蛋白霜放入裱花袋，头部剪出小口，先在纸上试试画出来的线条粗细是不是令自己满意

    7、有些相同颜色的轮廓线可以一起先画好

    8、全部上色完毕后，用小抹刀把画好奶油霜的图案小心抹一遍，为的是底面充分与烘焙纸接触

    9、这样涂抹一遍后，底面反转过来后就不会有挤过的明显痕迹

    10、用抹刀抹平的彩色奶油霜上再涂抹一层白色奶油霜，这样在发转的时候不会断裂，表面也会平整

    11、涂抹一遍白色奶油霜后再用抹刀抹平就好，之后整张板放进冰箱冷藏过夜

【乳酪蛋糕做法】

    1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油及黄油。

    2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火。

    3、将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。

    4、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

    5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。

    6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。

    7、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

    8、将搅拌好的面糊放入模具中。

    9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟。

    10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。