这个甜品桌是在今年3月MIFFY生日的时候，就答应小忌廉妈妈完成的了，大概5月的时候，和忌廉妈妈大概确定了甜品桌的主题，小忌廉超级喜欢糖果主题，虽然从她牙牙学语的表述中，我听不太清她具体表达的是什么，但是知道她超级喜欢吃我做的蛋糕，要在她三岁生日的时候还要再吃到。

 

    最近身体抱恙，已经感冒咳嗽近1个月了，这么旷日持久的感冒我还从没感受过，悲催的是一场感冒没好踏实，又感染了新的病毒，这可能是因为最近忙，疏于去健身的缘故吧，造成了我抵抗力下降很多。叫我感动的是同事们还有那些素未谋面的网友们知道或听说了我感冒了，给我了很多的治疗感冒的方法，虽然不能一一尝试，但是心里感受到了大家的关心，很温暖很温暖~~~

 

    小忌廉的妈妈是个很有主见也很有主意的美丽小女人，每次都会给我提供一些有关蛋糕制作、场地装饰等等的意见，一个职业女性加小女孩的妈妈，除了上班、带孩子还可以抽时间不断地找创意，说明她是多么热爱生活和家庭啊，我很感动，也为她提供了些小小的建议，但我知道，有主见的女人不需要你给她太多意见，她都会一一做到最好的。

 

    这次的会场布置配合糖果主题，虽然没有华丽的装饰，但是经过小忌廉妈妈的精心规划和创意DIY，会场被布置得很甜美和温馨，加上之前连甜品桌的色调都设计好的一桌子蛋糕，简直小趴体太完美了。当然，我的蛋糕一直不缺乏拥趸，当蛋糕拿出来的那一刻，就听到满场的妈妈们“哇”叫出来，看得出，又用甜蜜成功地征服了他们，开心，我也有小小的满足。最然，和民间的众多高手比，我做的差距太大，但是我也在进步，关键，我们的原料是健康的，大家可以放心食用啊。

 

    细心的妈妈们看得出，主蛋糕上面的吃棒棒糖的小女孩和过生日的小公主的裙子是一样一样的，哈哈，这是因为制作的时候，电话沟通好了，生日当天的小忌廉会穿黄色的小洋装，我也要重视细节才行啊，这是专属订制嘛。小朋友还有一个要求就是要紫色的蛋糕，我原本设计的颜色是蓝色跟粉色，既然小公主有要求，自然满足。紫色的蛋糕我似乎还没做过呢，淡淡的紫色和粉色，搭配起来也很完美吧。

 

    有这样的甜品桌，不仅吸引到了一众小朋友的目光，眼睛都紧紧盯着五颜六色的糖果，当然也牢牢捕获了妈妈们的好奇心，大家对蛋糕的制作和原料的选择很好奇，我也耐心地跟他们讲解原料和市售蛋糕的差异，反式脂肪酸对人体的伤害等等，虽然短短的几句不一定能全面普及健康蛋糕的知识和重要性，但看他们好奇和跃跃欲试的架势，可能我又发展了几个即将陷入烘焙坑的妈妈吧。

 

 

    我似乎还没做过这么色彩艳丽的甜品桌呢，拖老天的福，PARTY当天的天气很好，室内阳光充沛，但是我的摄影技术有限，没能把最完美的图片呈现给大家，摄影不是我的强项，而是我的短板，只能算是个记录吧。

 

    甜品桌包括：糖果三层主蛋糕、两个三层MINI小乳酪、造型彩绘曲奇、5色马卡龙、糖果杯子蛋糕、与马卡龙同色的棒棒糖蛋糕、脆皮雪糕型布朗尼、彩色布丁杯以及可爱的猫肉球棉花糖，品种可真不少，有了之前做了几桌的经验，这桌我做的有条不紊的，一个人3天也全部完成了呢，当然，白天上班的我，晚上要干到很晚，还好我平时睡眠就不是很多，不然还真难熬啊。

〖马卡龙的材料〗（一份的量，做了5盘）

   杏仁粉50克

   糖霜50克

   蛋白19克（混入粉中）

   蛋白19克（用于打发）

   蛋白粉一点点

   糖8克

   水13克

   糖41克

 

 〖马卡龙夹馅〗

   白巧120克

   意式蛋白霜120克

 

  〖色素〗

   红、橙、绿、蓝、紫色素

 

〖马卡龙做法〗：

  1、所有粉类过筛三遍

  2、与挂板蛋白混合至无粉

  3、蛋白加入蛋白粉打至粗泡，加糖打发

  4、糖加水煮至121度，加入蛋白中打至硬发

  5、取三分一蛋白加入杏仁糊切拌均匀

  6、再全部倒回剩余的蛋白中，搅拌成缎带状落下即可

  7、裱花带中放入1CM的花嘴，装入杏仁糊

  8、烤盘内装不沾布或矽胶垫，挤出造型

  9、带表面结壳不黏手后，充分预热烤箱

  10、135-140度，放入烤箱中层20度即可出炉

  11、晾凉脱模即可。

 

【主蛋糕材料】 

〖模具〗  

5寸圆形蛋糕模

7寸圆形蛋糕模

10寸圆形蛋糕模

 

〖乳酪戚风蛋糕材料〗 （5寸及7寸蛋糕的量）

   奶油奶酪160G  

   鲜奶120G

   黄油120G

   低粉200G  

   糖160G

   鸡蛋8个

   朗姆酒20G

   柠檬汁少许

 

  〖10寸巧克力西西里橙香磅蛋糕〗（又是我改良的方子）

     黄油500g

     砂糖320g

     低粉250g

     可可粉250克

     蛋8个

     泡打粉1 tsp

     盐一小撮

     鲜榨橙汁150ml

     百利甜酒20ML

 

〖意式蛋白霜材料〗用于夹馅

   黄油500克

       蛋白8个

       水60克

       糖80克

 

〖表皮装饰材料〗

  杏仁糕500克

  翻糖膏1500克

  干佩斯500克

  黄色色素

  紫色色素

  红色色膏

  绿色色膏

  蓝色色素

  专用无色奶油味香油

【乳酪戚风蛋糕的做法】

    1、黄油、乳酪和牛奶放入容器中，隔热水融化

    2、乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合

    3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀

    4、蛋白打发后与面糊混合，加入朗姆酒混合均匀

    5、烤箱预热好后，170度烤20分钟

    6、蛋糕烤好脱模晾凉后备用

〖10寸可可西西里橙香磅蛋糕做法〗

  1、黄油室温软化，加糖

  2、用手动打蛋器打发（我懒得用电动打蛋器）

  3、逐个加入室温蛋，打至被黄油充分吸收，再加入下一个

  4、粉类混合后，筛入打发的黄油中

  5、搅拌至无粉

  6、加入鲜榨橙汁搅拌均匀

  7、加入酒类调味

  8、面糊挤入模具至7分满

  10、烤箱预热好后，烤箱中层160度-170度烤50分-60分钟出炉

〖布朗尼蛋糕材料〗

   20*28方形烤盘

   无盐黄油200克

   苦甜巧克力240克

   全蛋220克

   蛋黄80克

   细砂糖200克

   百利甜20ML

   低粉70克

   无糖可可粉50克

   碎核桃240克

〖布朗尼蛋糕做法〗

1、全蛋加蛋黄加糖打发

2、黄油和巧克力融化

3、融化好的黄油巧克力加入全蛋液，搅拌均匀

4、粉类混合好后筛入巧克力糊

5、加入碎核桃搅拌均匀

6、烤盘垫纸，将面糊均匀地铺满烤盘

7、烤箱170度预热好，放入烤盘烤25-30分钟即可

8、晾凉脱模后分割并造型

9、巧克力融化后覆盖在蛋糕体上，装饰即可

〖杯子蛋糕材料〗（20个杯子）

  黄油375g

  砂糖300g

  低粉375g

  蛋6个

  泡打粉1tsp

  盐一小撮

  鲜榨橙汁114ml

  白朗姆酒15ML

〖杯子蛋糕做法〗

  1、黄油室温软化，加糖

  2、用手动打蛋器打发（我懒得用电动打蛋器）

  3、逐个加入室温蛋，打至被黄油充分吸收，再加入下一个

  4、粉类混合后，筛入打发的黄油中

  5、搅拌至无粉

  6、加入鲜榨橙汁搅拌均匀

  7、加入酒类调味

  8、将面糊挤入裱花袋备用

  9、面糊挤入纸杯至7分满

  10、烤箱预热好后，烤箱中层170度-180度烤10分-15分出炉
  11、蛋糕充分晾凉后，表面挤一圈意式蛋白霜

  12-13、用小抹刀涂抹成拱形

  14、表面覆盖一层杏仁膏（不覆盖也可以）

  15、之后的步骤就是随心所欲的装饰表面了~~

 

〖原味曲奇〗做得多按按倍增加材料即可

    黄油150克

    糖粉110克

    蛋黄2颗

    柠檬汁5克

    中粉240克

 

〖原味曲奇的做法〗 

   1、黄油室温软化后加入糖粉打发

   2、分别加入两个室温蛋黄，搅拌均匀

   3、加入柠檬汁搅拌均匀

   4、分多次筛入中粉，每次都搅拌均匀

   5、搅拌好的粉糊放到烘焙纸上，卷出喜欢的形状放进冰箱冷冻定型2小时以上

   6、从冷冻室取出放到冷藏室，隔夜后取出切件

   7、5MM-7MM的厚度，放在铺了烘焙布的烤盘上

   8、烤箱150度预热，烤18分钟左右即可出炉。

 

〖曲奇装饰的做法〗 

  压花模及筛模

  翻糖膏

  蛋白霜

 

〖棒棒糖蛋糕〗（做了2盘，下面是一盘的量）

  贝印棒棒糖蛋糕模一个

  低粉70克

  粉糖40克

  黄油（融化）40克

  鸡蛋70克

  泡打粉少许

 

〖巧克力淋面〗

  白巧100克

  巧克力色素少许

〖棒棒糖及巧克力淋面〗

  1、蛋加糖打发

  2、加入过筛的粉类

  3、加入融化黄油

  4、将搅拌好的蛋糕会倒入裱花袋，剪开小口

  5、将面糊小心地从棒棒糖蛋糕模的小开口灌入，7-8分满就OK了

  6、放入烤箱150度烤20分钟出炉

  7、烤制过程中，会有少量的蛋糕糊从顶端的小口冒出，属正常不用理会

  8、出炉模子完全冷却后，将溢出结成壳的蛋糕体揭下就可以了

  9、将棒棒糖蛋糕模的模子链接处小心打开，用手小心推等不模具，将蛋糕从模子里挤出，脱模很容易，模子事先也不必处理。

  10、此时，在适当的位置插入一根纸棒

  11、35度隔水融化白色巧克力，淋在棒棒糖上，需要淋两到三次才能达到理想的效果，需要染色的话用巧克力色素加些颜色就好了

  12、表面进行装饰就OK了。

 

〖主蛋糕的装饰〗

1、将蛋糕刨成薄片，加奶油霜，在覆盖一层奶油霜放冰箱冷藏使表面稍硬后备用

2、杏仁膏要擀得尽量薄（杏仁膏比翻糖软很多，操作起来有难度，还很粘，我会用少许的生粉辅助）
3、用擀面杖卷起杏仁膏，小心铺在蛋糕体上

4、用铺平器把杏仁膏和蛋糕体紧密地贴合好 

5、用小滚刀小心地沿着蛋糕体的边缘把多余的杏仁膏切掉

 

5、有折叠的杏仁膏痕迹不用担心，那是因为太薄了的缘故用铺平器抹平就好

6、找相同的方法将四块蛋糕全部铺上杏仁膏

7、翻糖皮用的是DGF和Dr.Oetker两种材料的混合

8、糖皮用了肉粉色素、原色和奶油味翻糖香油调色

9、糖皮不能擀得太薄，也不能太厚，4MM差不多了，这个厚度覆盖在蛋糕体上，果然效果不错

10、将三蛋糕分别裹好

11、小心地将三个蛋糕叠放好，注意尽量放到中间，放的位置不对，可以稍微进行调整

12、放好后就可以进行美化了

    PARTY的小主人，刚满三岁的小忌廉，性格活泼、表情丰富，真是艳压全场，哈哈，小美女快些长大吧，长大了一定是个大美女

    拿着猫肉球的小忌廉，表情好可爱，还不断的亲吻，哈哈，看来很喜欢吧。彩色布丁杯也是吸引她的注意力呢，全部吃光光，这么捧场，我好开心啊。

看看小主角的活泼成都吧，属她最活跃，哈哈，太可爱了。

这是吃蛋糕的表情，她老爸抓拍，经过允许，我盗图啦哈~~

  祝亲爱的小忌廉三周岁生日快乐，在父母的精心呵护下，快快乐乐地成长~~~