我先来忏悔一下，照片拍的太烂了，当然这是出自我的作品。我要忏悔的是，平时依赖性太强，一旦被依赖的那个家伙离我而去，我就只能给大家呈现这样的摄影作品了。当然，我这个是蛋糕，不是摄影作品，但，谁不想把自己的作品拍得美美的呢，尤其我还守着各种长枪短炮的，看完成图，还不如过程图我用手机拍的呢。

 

    这款蛋糕是健身房的顾问小姐订的，我收取了材料费。计算材料费很费劲啊，列了清单给人家不知道看不看得懂，我发现做蛋糕我还凑合，叫我做生意算成本真是件痛苦的事情，我似乎这方面弱弱的呢。

 

    这次的蛋糕，图案看上去很简单，真正一做，才发现色彩过渡的太多了，当时边做边打退堂鼓，真想换个图案，好家伙，我调了30多种颜色才算把它完成。图案是3D效果的，转印的画多了，到是不觉得难，而是觉得烦。调色很辛苦，每个奶油霜的量并不多，但是怕的是色彩多啊。一小勺的量就好，不要太多，否则用不完浪费。

 

    之前有朋友给我留言说，叫我再转做印的时候能详细写写步骤，所以这次多照了些过程图，这样应该比较容易看得懂吧，当然其实微博上有视频，大家不妨去搜索一下，直观更容易学习。会做的朋友也别嫌我啰嗦哈。

 

    我是多爱用开心果酱啊，连续两款蛋糕都用上它呢，颜色绿得我很喜欢，又够天然。而且，用它混合的淡奶油和奶油霜更加的香和浓郁。

 

【材料】

  〖模具〗

     13寸长方型蛋糕模

     28*38*3长方型烤盘

    

  〖13寸乳酪蛋糕材料〗   

    奶油奶酪300克 

    鲜奶200克 

    淡奶油150克

    黄油100克

    黑巧100克

    可可粉40克

    糖100克

    鸡蛋8个

    百利甜10克

    柠檬汁少许

 

 

 〖抹茶乳酪戚风蛋糕材料〗

    黄油120克

    乳酪120克

    牛奶160克

    糖80

    鸡蛋8个

    宇治抹茶20克

    低粉180克

 

〖淡奶油裱花材料〗

   淡奶油1000

   糖粉100

 

〖转印材料〗

   意式蛋白霜

   食用色素

 

【转印的做法】

1、首先，选择一个需要做转印的图片，在图片编辑的时候反转过来，再打印下来

2、固定在硬纸板上或其它平整的板上，表面蒙上一层烘焙纸，并用胶纸沾在板上

3、什么色素都可以给奶油霜上色，无论是油性还是水性，看你的喜欢了

4、准备多些小碗用来调色

5、取少量的蛋白霜上色，因为颜色用得并不多，少调些避免浪费
6、调色的蛋白霜放入裱花袋，头部剪出小口，先在纸上试试画出来的线条粗细是不是令自己满意

7、看图片是按照图层的远近图上的，比如这个眼睛，先画出眼睛的白色光影，再涂深色的部分

8、脸部的渐变可以在之前调好的深色中加入少许原色奶油霜

10、有些相同颜色的轮廓线可以一起先画好

11、全部上色完毕后，用小抹刀把画好奶油霜的图案小心抹一遍，为的是底面充分与烘焙纸接触

12、这样涂抹一遍后，底面反转过来后就不会有挤过的明显痕迹

13、用抹刀抹平的彩色奶油霜上再涂抹一层白色奶油霜，这样在发转的时候不会断裂，表面也会平整

14、涂抹一遍白色奶油霜后再用抹刀抹平就好，之后整张板放进冰箱冷藏过夜

15、这次的颜色排在一起的样子，挺壮观

【巧克力乳酪蛋糕做法】

    1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油及黑巧克力。

    2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火。

    3、将加入可可粉的面糊打至顺滑后加入百里甜酒，材料混合好后，将巧克力面糊打至顺滑，小心地将蛋黄分离出来，混入巧克力面糊中。

    4、将巧克力面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

    5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。

    6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的巧克力面糊中，搅拌均匀。

    7、将刚刚搅拌均匀的巧克力面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

    8、将搅拌好的面糊放入模具中。

    9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟。

    10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。

 

【乳酪戚风蛋糕的做法】

    1、黄油、乳酪和牛奶放入容器中，隔热水融化

    2、乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合

    3、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀

    4、蛋白打发后与面糊混合，加入朗姆酒混合均匀

    5、烤箱预热好后，170度烤20分钟

    6、蛋糕烤好脱模晾凉后备用

 

【组合】

1、戚风蛋糕体按照图案裁剪成两片

2、中间加打发淡奶油，再用原色淡奶油抹面

3、方形乳酪蛋糕表面涂抹开心果淡奶油，组合好后，将转印的图案放在顶部的蛋糕上

4、留白的地方及接缝的地方用开心果酱奶油霜装饰即可。