这半打杯子蛋糕是做给同样爱做美食的朋友的，不同的是她爱做中餐，经常会做些上海菜带来给我品尝，由于我超爱吃本帮菜，自己又做不吃这么地道的，所以，面对美食，我当然是来着不拒了。吃人家太多，心里有些不踏实，有空做些我自认为拿手的甜品作为回礼了。

    最近因为做甜品桌的缘故，开始接触做翻糖杯子蛋糕，这在我之前的甜品中做得比较少。一直在摸索好的蛋糕坯，力求叫所有人能接受。在MIFFY生日时做的CUPCAKE用的是海绵蛋糕的方子，朋友反映说有些粗糙，后来发现了西西里橙香磅蛋糕的方子，做给朋友，他们反映口感很好。

    西西里橙香蛋糕加入了大量的黄油，是磅蛋糕的方子，但同时因为加入了大量的橙汁，成品很柔软，不会像磅蛋糕那么干燥和油腻。口感吃起来很清爽，适合任何人使用。最近喜欢用这个方子来做杯子蛋糕。甚至之前做
吖霞的婚礼甜品桌也用这个方子来做主蛋糕坯，那个蛋糕，用了10KG的黄油。

    可能是前一周做婚礼蛋糕累到的缘故，这周没有开烤箱，本周同事们没甜品吃了，周一一上班，财务组的同事们有芒果，首先想到叫我去挑，我挑到颗奇大无比的芒果，由于有些自责，于是觉得用它来做慕斯大家，当做补偿吧。

    这次做杯子蛋糕，选择的是软质的杯托，放在硅胶杯子蛋糕烤模里，脱模后，与纸杯全部分离了，想是因为配方黄油量大的缘故吧，看来这方子还是用硬质纸杯成品的外观会漂亮些。

材料：（我做了6个杯子）

  黄油125g

  砂糖100g

  低粉125g

  蛋2个

  泡打粉1/4 tsp

  盐一小撮

  鲜榨橙汁38ml

  苦杏酒5ml（我加的白朗姆酒）

  一大勺橙皮（可选）

做法：

  1、黄油室温软化，加糖

  2、用手动打蛋器打发（我懒得用电动打蛋器）

  3、逐个加入室温蛋，打至被黄油充分吸收，再加入下一个

  4、粉类混合后，筛入打发的黄油中

  5、搅拌至无粉

  6、加入鲜榨橙汁搅拌均匀

  7、加入酒类调味

  8、将面糊挤入裱花袋备用

  9、面糊挤入纸杯至7分满

  10、烤箱预热好后，烤箱中层170度-180度烤10分-15分出炉
  11、蛋糕充分晾凉后，表面挤一圈意式蛋白霜

  12-13、用小抹刀涂抹成拱形

  14、表面覆盖一层杏仁膏（不覆盖也可以）

  15、之后的步骤就是随心所欲的装饰表面了~~

tips：

  1、做这种重油的杯子蛋糕，最好不要选择薄型的纸杯，因为很容易与杯身分离

  2、杯子蛋糕要想外型美观，顶部有美丽的弧线，不要直接覆盖糖皮，应该隔一层奶油霜，并将奶油霜抹平。

  3、可以不用像我覆盖一层杏仁膏，但是如果覆盖杏仁膏，最上面的一层糖皮可以擀得很薄，而且，尝试一下，口感也不错呢。