这款蛋糕是先生的朋友生日订制的，之前他们过生日，都是订“一点一客”，我也在网上看到过他家的图片，都是方形设计，辅以水果和巧克力等装饰，外型不是吸引我的，口味没有尝试过，不从评论。吃惯了一点一客的这个朋友这次也主动要寻求改变，所以通过先生选择了我。而定制的要求，要公主范儿，抹茶口味。

    我的设计是之前发布过的一组蕾丝CUPCAKE，和这款蛋糕搭配，作为庆生的蛋糕组合。因为那组CUPCAKE已经够华丽，所以，蛋糕以简单素雅为主，但也不失高贵的元素。

    这次是第一次尝试了奶油霜腾空拉线的方式，觉得操作起来还蛮好玩儿的，原本以为，这么细的线条会很容易断吧，没想到，裱出来后，状态还是挺稳定的。但是，发现这个季节里，天热的缘故，奶油霜在裱复杂而有张力的花朵时，在室温下呈现不稳定的状态，如喇叭花，在冬天的时候很稳定，但这个季节，1小时候花朵就塌了，前两天帮朋友做了这款蛋糕，就出现这个问题，支撑力不够，所以，这样的花型在这个季节是不适合的。

    等有空，打算尝试一下令我魂牵梦绕的蛋白霜腾空拉线，但觉得不知道什么样的蛋白状态是才最稳定的，没有进行系统的学习真是需要付出摸索的代价啊，只是做为职业女性的我，又哪有那么多闲暇的时间叫我去做系统的学习呢，唉，真羡慕群里的姐妹们，想学什么抬脚就去了，我真有些羡慕嫉妒恨啊。

【材料】

  〖模具〗

    6寸、8圆形活底蛋糕模

〖抹茶乳酪蛋糕材料〗

    奶油奶酪300G  

    鲜奶200G

    鲜奶油150G

    黄油100G

    抹茶粉15G

    粟米淀粉25克

    糖100G

    鸡蛋8个（小）

    柠檬汁少许

 〖意式蛋白霜材料〗用于裱花

    多美鲜黄油225克

    蛋白90克

    糖36克及水27克（用来熬煮糖浆）

    色素少许

  〖奶油香缇抹面材料〗 

    淡奶油600克

    糖粉60克

    色素少许

【做法】

    1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油。

    2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粉类并熄灭炉火。

    3、将面糊打至顺滑后，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。

    4、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

    5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。

    6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。

    7、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

    8、将搅拌好的面糊放入模具中（模具事先涂油撒粉并冷冻备用）。

    9、烤箱预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟。

    10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。

    11、蛋糕放凉后放进冰箱，第二天再进行裱花操作。

    12、奶油霜调色，抹面。

    13、做花、拉线装饰即可。