群里的姐妹对这次的旋转木马蛋糕很感兴趣，我制作的过程中也拍了一些图片，不妨在这里把制作的过程多啰嗦几句，我自己已经觉得写得尽量详细了，把我制作中遇到的问题及解决的方法已经写明白了，有兴趣的可以看看，方法一定不止这一种，不是专业人士，我的方法是自己想出来的，如果还有更棒的方法，大家共同交流，我也希望从大家这里学到更多更多，先谢过各位了。

1、这个蛋糕别看覆盖了大量的糖皮，蛋糕也需要得相当的多呢，单看用到的模具就这么壮观

2、翻糖需要的材料有翻糖（我用了两种，Wilton的硬些，桶装的软些，桶装的有香味，不需再添加香精），还有杏仁膏及干佩斯，下面会说到用法

3、塑料瓶子的是专门给翻糖增加香味的香精，不加也没有问题，加的话需要选择无色的精油状材料，我用的是Wilton的翻糖专用香精，奶油味道的，香味可以根据自己的喜好选择，这里的香油是给干佩斯添加的

4、5、这次的旋转木马用到的各种尺寸的蛋糕，前一张图的全部是海绵蛋糕坯子，后一张拱形的，是用来做旋转木马顶的，我用的材料比较轻，选择了戚风蛋糕坯

6、所有的蛋糕根据各自的薄厚先分层，夹入意识奶油蛋白霜，表面也要薄薄地涂抹一层，这一步个人觉得很重要，一定要认真完成，因为抹得是不是平整，直接关系到糖皮覆盖好后的外观，夹馅可以增加海绵蛋糕的香味及口感，看到那个圆椎体了么，那个是用不同尺寸的圆形压出，再跌放在一起，去除边缘的棱角而制成的，所有需要的蛋糕先涂抹蛋白霜，处理好之后，放进冰箱里冷藏，使奶油霜变硬，以便于后续的覆盖糖皮的步骤

7、我会在蛋糕坯和糖皮之间薄薄地夹一层杏仁膏，杏仁膏有一股淡淡的天然杏仁香，吃起来口感丰富，比单吃糖皮会好吃很多，另外，我个人感觉，加一层杏仁膏，有助于下一步糖皮的覆盖，完成的成品会很完美，表面的糖皮也可以尽量覆盖的薄一些，不用担心里面的材质透色

8、将杏仁膏擀得尽量薄一些，用擀面杖卷起，再移到蛋糕体上，如果感觉擀至过程有些粘，不易操作，可以在杏仁膏上扑少许的生粉防粘。小心仔细地用手将杏仁膏与蛋糕体粘合，尽量不要起皱和折叠，再用抹平器沿着蛋糕边缘仔细按压一遍，使蛋糕及杏仁膏紧密结合得更加平整

9、覆盖好杏仁膏，自己觉得满意后，就可以沿边缘用小滚刀仔细剪裁，切掉多余的部分

10、同样的方法依次把所有的蛋糕体覆盖上杏仁膏后备用，覆盖了杏仁膏和糖皮的蛋糕体就不能再放进冰箱了，否则拿出来糖皮吸热后会变得湿漉漉的，影响外观。我是放在空调房里保存的，温度打到16度，冰窖一般，呵呵

11、带上防粘手套，这时候就可以给翻糖膏上色了，翻糖很容易上色，用牙签少量将色素涂在翻糖膏上混合就好，不要一次加很多，颜色不满意可以少量添加，个人感觉翻糖上色后半小时会逐步变深的

12、将染色后的糖皮用擀面杖卷起后，铺在蛋糕体上，用覆盖杏仁膏的方法仔细将糖皮铺盖好，包裹好就可以了

13、将所有的蛋糕需要的糖皮根据喜好染色后覆盖好，注意配色不要太复杂，我这次选择了红蓝白，红蓝为主色调，顶部的拱形圆顶采用拼接的方式，红白两色，感觉会比单一色调来得新颖些，记忆力，旋转木马的顶部就是这样的，旋转起来看得叫人很开心

14、这又是在办公室开小差完成的马匹造型，用干佩斯先捏出马的躯干及马腿，躯干部位插入一根棒棒糖棍子，等材料差不多变干了，用水怡或蛋白糖霜将它们粘合，觉得用蛋白糖霜粘得快些，也挺牢的，都可以试试看。为了不使马在棍子上上下移动，在穿过马的上下两端裹一层纸胶带，这样马的位置就很固定了，等马的身体全部干了，制作一些蛋白糖霜，分辨用最细的花嘴出马尾、马鬃、马蹄及马鞍等装饰就OK了，插在泡沫上晾干备用

15、至此，大部分的工序完成了，就剩下组合及最后的装饰了，先从最底层装起，一层层摞放

16、这张图片排版排错位置，这是最顶层的两块，先做好装饰

17、底座与其他部位的衔接我同样是用棒棒糖的棍子完成，因为这个蛋糕比较重，建议用三根棍子成三角形的摆放来支撑，从力学的角度来说，三角形的支撑是最稳定的，我这次缺乏经验，觉得有些头重脚轻的感觉，虽然中间有根大蛋糕柱子做支撑，还是稍显的不够，大家要尝试的话，这点切记切记～～～

18、中间蛋糕柱的装饰我用了镜子感觉的造型，记忆力，旋转木马中间都是有这样的镜子的，边骑在马上上下舞动，还可以边照镜子看看自己的英姿，呵呵，是这样的吧。这里我用了闪亮的色素刷出亮亮的效果，再用白色蛋白糖霜做出花纹装饰等细项，这一步可以任由大家发挥

19，顶部的边缘装饰蕾丝花边，等完全干透了再叠放到蛋糕的最顶部，否则边缘脱落就麻烦了，需要说明的一点，顶部那个八角造型的蛋糕底部我加了一片相同大小硬纸板做支撑，中间预先穿了洞以便插棒子，这样，不会就不会因为蛋糕体软而变形了

20、在安放顶部之前，需要先把之前做好的马装好，注意调整好位置，之后再吧顶部盖上就OK了，个人认为，可以选择粗一些的支撑物，比如一次性的筷子等等，这样就很稳固，长途运输也不怕啦。

说说材料

  用到的蛋糕模具：

    9寸圆形活底蛋糕模

    6寸圆形活底蛋糕模

    8寸八角形蛋糕模

    5寸圆形活底蛋糕模

    方形蛋糕盘（用于中间支柱切除原片蛋糕）

  翻糖材料：

    翻糖膏：700克

    干佩斯：300克

    杏仁膏：400克

    色素：红色、蓝色、黄色及黑色

    蛋白糖霜

  装饰及其他：

    CK蕾丝花纹模

    棒棒糖棍子若干

  另备：

    奶油糖霜:用于夹馅及抹面

    蛋白糖霜：用于表面装饰

    蛋糕的做法就不再写了，就是普通的海绵及戚风蛋糕的做法，之前已经写过很多遍了，有兴趣的朋友可以到我之前的博客里去翻翻。