看到群里的姐妹们发起的“欢乐中国年蛋糕装饰创意大赛”，又即将迎来蛇年新春的到来，做了款醒狮贺岁蛋糕算是来起起哄，高手如云的烘焙圈，我权当给大家擂鼓呐喊，站脚助威的哈。

 

    前两天看到丝丝的中国青花瓷翻糖蛋糕，简直做得出神入化、巧夺天工，大师的作品也就是这样吧，衷心祝福她在这次的大赛中夺魁，那就实至名归了，也希望她的甜点大师的美好愿望早一天的实现。

 

    昨天一早启程回北京，和父母团聚在北京过新年，前几天和同事聊天还在说新年在什么地方过的话题，因为深圳是个移民城市，大家来自四面八方，早些年，过年时深圳就像做空城，这些年渐渐好些了。我说，现在父母一天天地变老，做儿女的平时关心的不够，只有为数很少的时间陪在父母的身边，过节的时候，路不管再远，也要赶回去陪父母一起过个年，跟妈妈聊聊天，和老爸撒撒娇。父母在哪里，就在哪里过年。

 

    春节会奔波在婆婆家和老妈那里，就拿除夕来说，中午会在自己的父母家度过，算是和父母吃一顿除夕的团圆饺子，晚上则要陪公婆守岁，自从出嫁，似乎没在除夕这天陪过父母守岁了，这也是中国人的传统吧。

 

    整个春节，时间不多，但是安排的满满当当。初一跟父母去见姨妈、初二和家人聚餐，安排一天去庙会，之后两天约了北京的朋友，其余的时间八成父母也帮我安排了，这样的行程几乎每年都是如此，过节其实就是一个字：累！

 

 

模具：

    9寸长方型蛋糕模

 

材料：

    奶油奶酪：250克

    牛奶：150克

    鲜奶油：150克

    黄油：80克

    粟米淀粉：40克

    糖：120克

 

彩绘材料：

    奶油蛋白霜

    色素（红色、黄色、黑色、啡色、蓝色、绿色）

    裱花袋：很多

 

图纸：

   烘焙纸：用于拓印

    硬纸板：将图纸固定在硬纸板上

 

另备：软化黄油，用于脱模在模具表面防粘

 

 

做法：

 

  乳酪蛋糕的制作：

    1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油。

    2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粟米淀粉粉并熄灭炉火。

    3、将面糊打至顺滑后，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。

    4、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

    5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。

    6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。

    7、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

    8、将搅拌好的面糊放入模具中（模具事先涂油撒粉并冷冻备用）。

    9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟。

    10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。

 

  蛋白霜彩绘：

    1、将之前准备好的图纸放在硬纸板上

    2、将一张烘焙纸贴在图纸上，再将边缘用透明胶纸黏贴在硬纸板上

    3、奶油霜调色，先沟边，再填色

    4、全部完成的图纸在覆盖一层白色的奶油霜，用小抹刀抹平

    5、彩绘图案在冰箱冷藏4小时以上

 

  组合及完成：

    1、乳酪蛋糕冷藏4小时以上取出，表面抹一层原色的淡奶油

    2、四边用红色淡奶油抹齐

    3、冷藏好的奶油霜彩绘翻转到蛋糕表面合适的位置

    4、揭掉表面的一层烤纸

    5、装饰边缘和其余空白位置即可。

    虽然不在深圳过年，但家里的年气儿一点儿也不能少，前几天逛了花市，买了年桔啊、桃树啊黄金果什么的，家里卫生做得干干净净，春联也贴起来才离开。等假期结束回到家的时候，打开门还是一派新年的景象。  

 

    回北京，没了烤箱，我也乐得清闲，情人节在春节假期中度过，也不用挖空心思想创意了，还记得去年情人节我做了一款心型的玫瑰花盒子蛋糕，现在想想，诸多的问题，如果现在叫我再做一次，应该会有进步吧。不过，这一年我做翻糖的机会不多，不是大家不喜欢翻糖的口感就是不如意的潮湿天气，做完的翻糖蛋糕放过一夜后，最终都融化得像泼了硫酸一般惨烈。不多说了，准备年夜饭去了~~~

 

    在此，祝大家蛇年大吉，新春快乐，万事如意，心想事成。