做巧克力和蛋白霜转印的蛋糕多啊，就连粗心的老公昨天都跟我说，你最近很喜欢用这叫什么转印法做蛋糕啊，我一旁偷着乐，每次都帮我拍照，这外行不知不觉中也学会不少名词哈，这就叫耳濡目染吧。

 

    这款蛋糕是帮我们人力资源主管的太太做的。微信里经常把作品发布到朋友圈，不常吃到我蛋糕的人看到后自然会眼馋啊。她有次微信问我可不可以做一款蛋糕叫她带到公司和同事分享一下。简单吗，最近正迷恋巧克力转印，刚好用它来练练技巧。

 

    近5年的苹果手机，昨天终于给换成三星了，对我这个曾经的忠实的果粉来说，拿到新手机后，心情的变化是微妙的，毕竟追随和使用了这么多年，见证了苹果手机的成长和逐渐强大，终于要告别挞的那一刻，心理有很多的不舍，不舍得舍弃手机、也不舍舍弃苹果的文化。之前各种品牌出了那么多款的手机，我也没有动摇继续追随苹果脚步的决心。直到四核三星的出现，我开始心猿意马了。

 

    苹果手机一直给我的印象时尚、个性、简单及完善，能给人妙不可言的体验，我从一代苹果一直用到四代，就是忠实的果粉么。然而，三星这两年的发展步伐太快速了，快得叫我无法忽视它的存在，尤其四核处理器的NOTE2大屏手机的出现，终于叫我动了更换手机品牌的念头。

 

【材料】

 

  〖模具〗

    椭圆形蛋糕模

    5寸蛋糕模

 

〖椭圆形蛋糕模猫王磅蛋糕面糊材料〗

    鸡蛋4个

    糖135克

    黄油110克

    低筋面粉165克

    室温淡奶油120ML（我用了100克酸奶油和20克淡奶油）

    香草精少许

    盐少许

 

 〖5寸乳酪蛋糕面糊材料〗

    鸡蛋2个

    糖50克

    黄油40克

    乳酪50克

    淡奶油30克

    牛奶40克

    粟米粉10克

    柠檬汁少许

 

〖另备〗

    软化黄油及高筋面粉少许，用来事先处理模具

 

【做法】

〖椭圆形蛋糕模猫王磅蛋糕做法〗

  1、椭圆模具事先用软化黄油涂抹一遍，均匀地筛上一层高筋面粉，放入冰箱冷冻室备用

  2、黄油室温软化，分次加入糖打发，每次都要将糖打至溶化在黄油中（大部分即可）

  3、先将鸡蛋磕入一个碗中，打散，然后用勺子少量舀入打发黄油中，然后用电动打蛋器充分搅打至全部融于黄油中

  4、低筋面粉与盐混合好后，过筛三次后，先将一半的量与3混合，之后加入酸奶油及淡奶油搅拌均匀，在加入另外一半的面粉后，充分混合均匀

  5、处理好的模具从冰箱取出，将面糊倒入并抹平

  6、无需预热烤箱，将模具直接放入烤箱中，以185度的温度烤75分钟出炉

  7、待模具晾凉后脱模即可（烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁）。

〖5寸乳酪蛋糕面糊材料〗

  1、室温软化后的奶油奶酪，切成小块后放入容器内。

  2、奶油奶酪中加入鲜奶、鲜奶油及黄油。

  3、先把锅加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热。

  4、边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化。

  5、待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粟米淀粉并熄灭炉火。

  6、将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑。

  7、另取一个干净的打蛋盆，打入蛋。

  8、小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。

  9、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

  10、将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡。

  11、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。

  12、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

  13、将混合好的面糊倒入涂抹黄油并冷冻过的模具中，材料刚好填两个模子。

  14、取一个烤盘，将模子放入后，在烤盘内加入凉水，水位加至模具的三分之二的位置就可以了。

  15、150℃先预热烤箱，待烤箱预热好后放入隔水的模子。先以上火140℃烤30分钟，待表面上色结皮后转下火140℃烤80分钟后出炉。