周一一早上班，车辆比平时多了很多，才突然醒起，今天是学生开学的日子，家长都会比平时早起，出来送孩子们上学，比平时晚了3-5分钟左右的时间到达公司边上的麦记。已经习惯每天在MCCAFE带上一杯咖啡再去上班，今天店里的人格外多，因为它的对面就是一间小学，妈妈们送了孩子，都会在这里聚聚，谈谈各自的孩子、谈谈八卦消息。

    我每天都会在店里叫上杯咖啡，再和店里的小弟小妹聊聊天，咖啡做好我就离开了。说来突然也挺感慨，一直在同一家店买咖啡，做咖啡的弟弟妹妹会不断地被掉到其他店，不变的是我每天准时准点出现，每次都点相同的咖啡，他们说我是他们的死忠，每个新来的店员都会被调走的人嘱托，要照顾好我，听到会有淡淡的感动。

    上周末，如约去了深圳一家纹身工作室，也如愿地完成了纹身，纹身是一种艺术，也反映了我的个性，现在的社会是一个包容的社会，大家对纹身的看法已经转变。趁还年轻，想尝试的事情我都会尝试，不会等老了做不动了再后悔。图案是个小精灵，纹在右肩胛骨上，纹身师设计成翅膀彩色渐变，非常细致，看到的朋友都觉得漂亮。

    很开心，能和群里的一群姐妹交流烘焙，不仅能分享烘焙的体会，也能学到很多烘焙的技巧，翻看着我的博客里的蛋糕图片，看到了自己不断的成长进步，很开心，希望在这么好的环境中和姐妹们多多交流，不断提高自己，最后是给家人和朋友奉上更加完美的美味。

    尝试了用竹炭粉做马卡龙，材料里只加了不到一克的竹炭粉，出来的效果已经很深了，用了红色浆果来点缀，立刻觉得搭配出来的效果美美的，我是唯美主义者，把竹炭马卡龙也做成了心型，红黑的搭配也很跳跃抢眼，是我喜欢的搭配方式。竹炭马卡龙除了浓浓杏仁味外，其他什么异味也没有，只是视觉上很诱惑。

    抹茶马卡龙做了大号的两个，一个心型，一个圆形，烤制的时间会比普通大小的要长一些，要注意上下火的温度控制，否则很容易上色深了。

    在这个世界上，再也没有比马卡龙更脆弱纤细的甜点了，制作马卡龙，就算是甜点师父来说，也都不是件容易的事。也因此，当你一旦成功烤出完美的马卡龙，相信一定会比制作其他甜点带来的成就感要大得多。要烤制出漂亮的马卡龙，首先需要知道的是选择材料的秘诀。我这些要诀不是制作马卡龙唯一成功的，但是如果你之前还没有成功过，不妨选择这个方法试试看，只要注意这些细节，你一定可以成功。

材料：

    马卡龙成功，蛋白的选择是关键因素。首先，蛋白一定要选择室温的，冰箱里直接取出来的鸡蛋拿出来制作的马卡龙可能会造成表面开裂。室温蛋充分放置，知道蛋白失去弹性，一般是三天时间。直接使用和放置了两三天的，差别在于放置的久的裙边生长的力度会大切稳定。

    另外，蛋白的状态是美味与否的关键。拿法式为例，蛋白需要分三次加入砂糖，并需要搅打至硬性发泡，搅拌好的蛋白间断竖起不弯曲才可以。

面糊的搅拌：

    除了正确的选材外，马卡龙的成功，压拌混合面糊到什么程度也是成功制作出马卡龙的关键步骤。

    法式的要诀是：蛋白中分两次加入粉类，第一次加入时稍微混合后，再加入剩余的粉，开始混合时要避免弄破气泡，呈现柔软松绵的状态就可以了；接着就用压拌的方式来搅拌面糊，就是用橡皮刮刀将面糊往盆底慢慢压挤的方式搅拌，直到彻底压碎蛋白霜里的气泡，面糊泛起光泽为止。

面糊放置的程度：

    挤好的面糊最佳状态是挤出的痕迹会自然消失，不需要磕托盘底部。放置大约半小时，表面不沾手了，就可以入炉烤了（这一环节要根据气候的干湿度来调节，天气潮湿，放置的时间要相对延长）。

    如果上面的三个因素都注意到了，入炉无论是高温烤制还是低温烘焙，基本均可以成功地烤出马卡龙了