这周我相当开心，因为，上周已经把本年度对我来说工作上一块儿难啃的骨头给拿下了----我们下年度的预算编制任务圆满完成了。

 

    对于银行来说，预算的编制超级复杂，也超级重要，明年能做什么不能做什么，有多少银子够你做你想做的事儿，还有各自的绩效及年终的花红都靠它啦。尤其对我们这种涉外银行来说，预算的编制就更加复杂细致，科目分得细，考虑就要十分的周到，再加上报表百分繁杂，要区分出业务费用、IT费用、固投预算、部门装修预算等等，五花八门的，学问可大了。再加上今年上了个鬼PBM系统，更是与以往的预算编制形式差异很大，对我来说就是以往成倍的难度。我们也不是专业的财务认识，这么难为我们干啥。好在，在规定的时间内交差，在这里还要感谢财务部的姐妹们给予的大力协助和支持，明年我们部门的银子能使多少，我就指着你们了。

   

    看到群里面姐妹们纷纷都秀出了自己的玫瑰裱花，太漂亮了，之前只跟着多萝西学做了五瓣花，看了几遍她的玫瑰花视频，觉得玫瑰花裱花手法很复杂，一直都没勇气尝试。又因为深圳天气太热，效果总不如北方的朋友们做的那么层次分明的。 

 

    这周燕燕心情好，鼓起勇气尝试了一下玫瑰裱花，蛋糕还一做就是三个，把这次做了用来练手所有玫瑰都用上了，觉得很多不如意的地方，还要向高手们学习的同时，自己也得多实践才行。学大家带了手套，但是完全没了手感，不带手套的话手温又高，贴近手的部分就化成了液体，真是两难啊。

 

    不管玫瑰花裱得怎么样，蛋糕还是我一贯的粉嫩派风格，完成后的蛋糕感觉很有宫廷范儿，就把家里同样具有宫廷气息的首饰盒拿来当背景拍照，很搭调吧。

 

 

【材料】

 〖模具〗

  5寸心型慕斯圈

  7寸心型慕斯圈

  4寸圆形慕斯圈

  三角型慕斯圈

 

 〖蛋糕坯材料〗

  KIRI乳酪：250克

  黄油：50克

  牛奶：100克

  淡奶油：200克

  糖：80克

  蛋：8个

  粟米粉：40克

  柠檬汁：少许

 

 〖意式蛋白霜材料〗

  总统黄油：400克

  蛋白：8个（小号蛋）

  糖：40克（放入蛋白）

  蛋白粉：少许

  水：48克

  糖：64克（用于熬煮糖水）

 

  〖色素〗

   粉色色素（用于给蛋白霜染色）

   抹茶粉少许（给花朵染色）

   绿色开心果酱（给蛋糕周边蕾丝边染色）

 

【做法】

〖乳酪蛋糕的制作方法〗

  1、室温软化后的奶油奶酪，切成小块后放入容器内。

  2、奶油奶酪中加入鲜奶、鲜奶油及黄油。

  3、先把锅加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热。

  4、边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化。

  5、待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粟米淀粉并熄灭炉火。

  6、将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑。

  7、另取一个干净的打蛋盆，打入蛋。

  8、小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。

  9、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

  10、将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁后，用电动打蛋器打至湿性发泡。

  11、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。

  12、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

  13、将混合好的面糊倒入涂抹黄油并冷冻过的模具中。

  14、取一个烤盘，将模子分别用锡纸包裹好，放入烤盘，在烤盘内加入凉水，水位加至模具的三分之二的位置就可以了。

  15、150℃先预热烤箱，待烤箱预热好后放入隔水的模子。先以上火140℃烤30分钟，待表面上色结皮后转下火140℃烤80分钟后出炉

 

  1、双层裱花底部是心型蛋糕，没拍出心型的效果，要拍心型，只有俯拍了吧。十分郁闷，当时拍的时候没注意，大家吃完了我编辑图片的时候才发现，想补救已经来不及了，全进了吃货们的肚子里了。

 

  2、用来裱玫瑰花的花嘴很小，我做的花有些大，觉得花型裱好后整体有些矮，下次换大些的花嘴再试试。

 

  3、这里还要严重批评一下摄影师，之前没发现，这次的玫瑰花瓣的细节图都不很清楚，尤其是白色的，我之前还就白色的裱得好些，想给大家看看我的比较成功的作品咋就这么难呢。