龙年新年的假期一晃就这么过去了，期盼了很久，就这么浑浑噩噩地度过了，莫名地真有些失落。每天的安排很雷同，值得高兴地是每天可以睡到8、9点钟，可比上班的时候要享受多了。

    与亲朋好友聚会了几天，老爸终于也禁不起每天的劳累，这几天得了支气管炎，去医院打了3天的吊针后，终于好转了许多，老爷子身体还算硬朗，值得我们当儿女才的欣慰。

    这个挞看到很多朋友做，很想尝试，好在，我们这里不愁买不到新鲜的无花果，个子都和乒乓球大小差不多，但是价格的差异很大，一盒4个从20多块到8、90块不等，但是味道尝不出有太大的区别，过节的时候打折，便宜很多，也买了几盒。

    其实不太喜欢新鲜无花果表面的一层看不见的绒毛，吃到嘴里感觉像有倒刺一般很不舒服，但又不是削皮吃的水果，口味类似于浆果，烤制之后表皮软化了许多，水份经过烤制流失了一些，但是口感相当有韧劲。

【材料】

  〖模具〗

    长形挞盘和圆形挞圈各一个

  〖法式甜酥挞皮〗

    黄油200克

    低筋面粉120克

    杏仁粉150克

    糖粉120克

    鸡蛋1个

    果酱若干

  〖杏仁奶油〗

    杏仁粉100克

    糖60克

    黄油80克

    鸡蛋液50克

  〖表面装饰〗

    新鲜无花果

    伊朗绿色开心果

    糖粉

【做法】

    1、黄油软化切丁放入钢盆中

    2、筛入低粉及杏仁粉用手混合到大致无浮粉

    3、加入打散的鸡蛋略拌

    4、装入保鲜袋并放入冰箱冷藏4个小时（这个过程忘记拍照，借用了之前做过的挞的照片）

    5、取出挞皮面团擀成薄片，铺在挞盘上，并仔细压入挞模（借用之前的图片）

    6、挞皮底部铺上一层果酱

    7、在涂了酱料的挞皮上铺上一层杏仁奶油

    8、新鲜无花果一剖为四，均匀地扑在杏仁奶油上

    9、烤箱180℃预热好后，将挞盘放入烤箱中层30-35分钟出炉即可

    10、待挞全部凉凉后脱模，表面用少许切碎的开心果装饰，并筛上一层糖粉就可以品尝美味了

【小结】

    1、挞皮混合越快速越好，无需充分混合，只要无过多的浮粉即可，这样混合好的挞皮烤出后很酥脆 。  

    2、挞皮底部铺的一层果酱最好是熬煮无花果酱，那样的话味道会很搭，我这里偷懒，用的是覆盆子果酱，但是吃的时候还是增加挞的综合口感。

    3、无花果切件后，无需压入杏仁奶油中，因为在烤制的过程中，杏仁奶油会膨胀，会把无花果包裹起来，待冷却后，杏仁奶油会回落，会很好地和无花果结合在一起。

    4、表面的装饰用开心果和糖粉一定要在挞完全冷却下来之后再撒上，否认开心过受热气的影响会变软，糖粉也会融化不见。