随着年龄的增长，觉得时间过得飞快，兔年的春节仿佛刚刚过去，我们又迎来了龙年新春。每年的其他时间里，仿佛都在盼着农历新年的到来，等真的到了，又觉得过得实在平淡无奇，成天也就是吃吃喝喝的，只是陪伴父母的时间长了，可以在家乘机和父母撒撒娇，享受着还是作为小姑娘时的美好时光。

    前几年，家里的年夜饭都是安排在酒店里，但是这两年，父母年纪大了，越来越注重过中国年的文化习俗，在家过节、吃饭的各种讲究可以秉承很多过年的习俗。所以把每年年夜饭在外就餐，将阵地转移回了家里。

    这二年，每年的春节都是相同的流程，除夕的中午回父母家吃团圆宴，晚上再去公婆家吃年夜饭，但是，这下可苦了两边的父母，为了一家的年夜饭，父母公婆苦心安排春节期间的菜式、采购、烹饪，努力为儿女张罗一桌桌的饭菜。之后就是初一一直排到破五的紧锣密鼓的各种宴会，和家里的亲戚，和朋友的聚餐，排的满满的，长假的安排比上班还要累。

    春节期间，大鱼大肉的密集攻势下，叫我很想吃些西式的甜品，这款萨瓦林巧克力乳酪是我在家常做的，吃到的人都夸味道好，都很爱吃，细腻醇厚的口味也适合春节这浓浓的节日。

【原料】

 乳酪蛋糕体  

    奶油奶酪250G

    鲜奶200G

    鲜奶油120G

    黄油100G

    黑巧克力200G

    可可粉40G

    百利甜酒10G

    糖120G

         鸡蛋7个

 表面淋酱

    苦甜巧克力50克

    淡奶油50克

 表面装饰

    覆盆子、新鲜无花果少许

【做法】

    1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油及黑巧克力。

    2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火。

    3、将加入可可粉的面糊打至顺滑后加入百里甜酒（巧克力口味的蛋糕加入百里甜酒、朗姆酒或咖啡酒后，口味会非常浓郁，增加了层次感，因此，每次的巧克力口味蛋糕我必定会添加），材料混合好后，将巧克力面糊打至顺滑，小心地将7个蛋黄分离出来，混入巧克力面糊中。

    4、将巧克力面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。

    5、另取一个干净的打蛋盆，打入7个蛋，将7个蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。

    6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的巧克力面糊中，搅拌均匀。

    7、将刚刚搅拌均匀的巧克力面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。

    8、将搅拌好的面糊放入萨瓦林模具中。

    9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤30分钟转下火烤70至80分钟。

    10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可，全部凉凉后，以自己喜欢的水果装饰即可。
    我为了使口感丰富，做好后的乳酪蛋糕淋上了巧克力汁(50克巧克力加入烧开的50克淡奶油融化拌匀即可），完成后，觉得巧克力汁有些画蛇添足，庆幸地是口感很赞。