圣诞节赶上深圳降温，天气很冷，室外温度不高，家里温度更低两度，卧室里不得不开了暖气，所以一进家门，赶紧钻进卧室和书房保持体温。厨房里冷锅冷灶的，伸手就哆嗦，完全提不起精神做甜品。

    近来看到大家都在用KIRI制作乳酪蛋糕，并且一致好评，对于我这种乳酪控来说，当然禁不住诱惑，好奇心驱使我一定要尝试一下。前两天也网购了，周日刚巧到货，唉，看到了吧，没法子啊，谁叫人馋呢，为了饱口福，天冷都要尝试一下，馋虫的诱惑力好强啊。

    我非常痛爱乳酪蛋糕，经常在不知不觉间一块6寸下肚，之前一直爱做轻乳酪，觉得浓度刚好，吃再多都不会腻。刚好看到大家用KIRI制作的纽约芝士蛋糕，很想尝试。之前在香港屯了几盒酸奶油，如今材料凑齐了，还有什么理由不做呢，那就挽起袖子开整吧。

【材料】

    制作了8寸及6寸各一个

  〖8寸材料〗

    消化饼：150克

    黄油：75克

    KIRI乳酪：250克

    酸奶油：250克（其中125克加入乳酪糊，125克作为表面抹酱）

    淡奶油：200克

    白糖：120克（其中90克加入乳酪糊，30克加入酸奶油抹酱中）

    蛋：3个

    香草精：几滴

  〖6寸材料〗

    消化饼：100克

    黄油：50克

    KIRI乳酪：150克

    酸奶油：150克（其中75克加入乳酪糊，75克作为表面抹酱）

    淡奶油：120克

    白糖：90克（其中70克加入乳酪糊，20克加入酸奶油抹酱中）

    蛋：2个

    香草精：几滴

【做法】

  1、用了传说中的KIRI奶酪，外观比卡夫奶酪要柔软的感觉，还有从香港背回的酸乳酪

  2、将消化饼用食品加工机搅碎，与融化的黄油搅拌均匀

  3、用橡皮刮刀将消化饼黄油混合物压平压实后放入冰箱冷藏待用

  4、奶酪与糖混合并隔水搅拌至无颗粒

  5、加入室温鸡蛋，注意要一个一个地加入，每次加入都要搅拌至全部融入

  6、加入酸奶油并搅拌均匀

  7、加入淡奶油、香草精并搅拌均匀

  8、活底模外包上锡纸，倒入奶酪糊后，烤盘盛水，160℃预热好烤箱，水浴法烤制30分钟

  9、30分钟后，撤掉下面的水盆后，再继续烤30分钟后出炉

  10、放置5分钟左右，蛋糕表面出现凹槽，酸乳酪加糖搅拌至稀软后，倒入凹槽，放入160℃预热好的烤箱烤8分钟出炉，待凉脱模装饰即可

    这个蛋糕放入冰箱冷藏了一个晚上，早上做早餐享用了，好顺滑，觉得比轻乳酪口感更滑一些，因为是第一次做纽约芝士蛋糕，不知道不同品牌的乳酪制作的蛋糕口感有什么区别，只知道这个很好吃就对了，下次再用卡夫制作一回试试。

有生以来第一次叠被子做的MINI牛角

    周日的上午还制作了一次MINI牛角，外形不算太理想，但是首次做还是放张照片留念下，过程不写了，看图说话吧，嘿嘿……

【材料】（苦哥的方子）

  歌文芝士：125克

  高筋面粉：200克

  低筋面粉：50克

  砂糖：40克

  盐：5克

  酵母：5克

  鸡蛋：25克

  牛奶：140克

  用了歌文芝士，这品牌的芝士据说是专门开酥用的，不那么容易溶解，确实比较好操作，回头总结一下这次制作过程中发现的问题，下次好好制作。